November 28, 2012
カテゴリ： その他
にんじんのポタージュ
じゃがいもは薄切りにし、水につけてアクを抜いておく。にんじん、玉ねぎもそれぞれ薄切りに
する。
野菜類はつけ合わせを作る時などに出来たくず野菜を使うとよい。
鍋に野菜を全部入れ、ひたひたぐらいの水を入れ火にかける。こまめにアクをすくい取りながら、弱火でゆっくりと野菜が充分柔らかくなり、裏ごししやすくなるまで煮続ける。この野菜をうらごす。
固形スープ３個を湯で溶いて３カップのスープを作る。裏ごしにかけた野菜と煮汁にスープを加え、
塩・コショウで味を調える。
最後に生クリームを加えると口当たりがよく、風味を増す。生クリームを入れたら煮立たせたり、
長い間煮込んでしまわないように気をつけること。
にんじん中３本、じゃがいも中３個、玉ねぎ中１個、固形スープ３個、生クリーム１カップ
塩・コショウ各少々
Thsnk you
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