February 12, 2013
カテゴリ： その他
桜の葉の塩漬けは、産毛も少なく柔らかで食べやすい、 大島桜の若葉 が主に使われているそうです？
桜の葉独特の甘い香りは、クマリンという香り成分で、塩漬けにすることで発生し、それに伴って抗菌作用も生まれるんだそうです。
花漬けは、発色や香りがよく、形もしっかりしている 八重桜 が最適とされ、特に関山という品種が多く使われています。八分咲きのところを摘み取り、加工されます。
桜の葉と花、食すのに最適なのは、別の品種だったんですね。
桜の花の塩漬け八重桜の花 500ｇ、梅の白酢（または酢）、1/2カップ 塩 100g
塩漬けした桜の花に熱湯を注いださくら湯は御祝儀などに用いられます。そのため、2本の花をつけて漬け込むことが多い。
Please forgive me ・I love you ・Thsnk you
訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[その他] カテゴリの最新記事
-
Wallet（財布）～ April 24, 2026 コメント(4)
-
がんばるしかないさ‣…… November 23, 2025 コメント(1)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
