June 23, 2013
カテゴリ： その他
茹で野菜のピクルス
野菜を適当な大きさに切り、キャベツは芯も除き、軽くゆがき、水気を取り、フェンネルシードと輪切りにした鷹の爪、スパイスを底に置いたビンに入れます。
鍋で水、アップルビネガーを温め、三温糖、塩を入れます。溶け残りのないように、ひと煮立ちするまで、木べらなどでよくまぜる・・
ローリエとフェンネルを入れ、火を止めてふたをします。６分ほどそのままのして成分を抽出しま
す。
フェンネルその後、ハーブを取出し、野菜の上に重ねます。汁の粗熱をとったあと、ビンの口の近くまで注ぎいれ、しっかりとふたをし・・冷蔵庫で２日間保管すればできあがり・・・
ハーブ （ローリエ３枚・フェンネル２枚・フェンネルシード小さじ１/２
鷹の爪１本・オールスパイス小さじ１/２・・・）
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