おかしな寄り道

バターは固形油脂、植物性オイルは液体油脂。シフォンケーキは植物オイル使いますが、

それは植物オイルは液体油脂なので常温もしくは、冷蔵下でも固体化しない為、

ふんわり焼き上がった生地が絞まることなく、ソフトな状態を維持するためといわれています？

バターには、ショートニング性、クリーミング性， 展延性 があり、パイ生地やタルト生地、バターケーキ生地が作れます。

油脂は、それぞれに少しずつ働きも異なり、味や風味、食感や作りやすさにも影響します。

バターから植物性オイルに変えると、味わいがさっぱりとする傾向があります。

まずは…既存のバターの配合の半量を植物性オイルに変えてみる！

試作してみては？

スポンジ生地の場合は、植物性オイルのほうが粘性が少ないため早く拡散するので、混ぜる回数が少なくてすみそれだけ生地の気泡をつぶしにくい ?

蜂蜜や水飴で保湿も忘れずに ​​!

足し算式発想を脱皮？？​​

Ｉ`m sorry​​​​​ ​ ・ Please forgive　me　 ・ ​​ I love you ​​ ・ Thsnk you