おかしな寄り道

甘い素材と相性がよい、甘く、やさしい香りは、様々な果物に合うが、特に相性がよいのが、マンゴーなどの甘みの強いトロピカルフルーツ。

カモミールは、葉と花を使う。花は小さな白い花びらと黄色い雌しべ、葉は細い、りんごを連想させる、甘く爽やかな香！

葉は丈夫。たっぷりの水に 5 分間ほど浸し、引き上げて網の上に広げて水気を取る。花は洗うと香りが弱まるので洗いたくはない？（ 洗わなくてもよいものを手にいれたい）

そのまま食べるのではなく、花と葉から香りを抽出し、ハーブティー、ゼリーなどに利用。

葉と花では香りが異なり、葉は土臭く、青臭く、香りの抽出時に雑味が出やすい。

花は甘く、爽やかで芳醇な香りで、余韻が長く残り、抽出時に雑味も出ない。

シフォンケーキ（ 20 ｃｍ

ジャーマンカモミールの花 5 ～ 6 個、レモンオイル 2 滴、

小麦粉 100 ｇ、 BP 小さじ 0.5

卵黄 4 ヶ、塩一つまみ弱、卵白 5 ヶ、砂糖 80 ｇ、オイル 60 ｇ、カモミールシロップ 60 ｇ

（ 🌿 レモンバーベナのシロップ参照）
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