おかしな寄り道

たとえ極端なマヨラーでなくても、市販のマヨネーズは大抵の家庭の冷蔵庫に常備されているし、サラダやサンドイッチだけでなく、その使い途の幅広さもスゴイですよね。

市販のマヨネーズは手軽で便利ですが、たまには手作りしてみるのも楽しいものです。材料にこだわって、しっかり作ったマヨネーズは、食卓をアップクレードしてくれます。

お好みの味や用途にあわせて色々なマヨネーズがありますが、今日は ニュー フレバーマヨネーズを～

ジンジャーマヨネーズ Ginger mayonnaise 　を！

全卵 1 個、サラダ油 250ml 、塩小さじ 3g 、白ワインビネガー 5g 、

レモン汁 5 ｇ、 4 ｇ .
（材料の温度が低いと、分離しやすくなってしまうため、全ての材料を常温に戻すこと！）

・ミキサーに全卵と白ワインビネガー、塩を加え中速で回し始める。 （回転を上げすぎると分離しやすいですよ。） 回し始めたらサラダ油を少しずつ加えていく。このとき、なるべく少量ずつ途切れないように加える。サラダ油がなくなったら回転を止め、レモン汁を加え、中速で 5 秒ほど回す。しょうがのすりおろしを加え、中速で 5 秒ほど回す。ジンジャーマヨネーズの完成！
すぐ使えるが、密閉容器に移し替えて冷蔵庫で半日ほど寝かせると香りが全体に馴染んで、より一層味が引き立ちます。 （手作りだから 3 日間ぐらいのうちに召し上がる方が良いでしょう。）

※ 出来るだけ電動で混ぜる！ミキサーやハンドブレンダーでしっかりと撹拌した方が分離しずらくなります。泡だて器しかない場合は、油を加えるごとにしっかりと混ぜていきましょう。 家でチャーハン を作るときに・・・・
オススメしたいのが油の代わりにマヨネーズを使うレシピ！
マヨネーズの原料である卵黄と乳化した油がお米の一粒一粒をコーティングするため、パラパラの仕上がりになるのだそうです？

材料（ 1 人分）
ご飯 200g 、 長ねぎ4ｃｍ、豚バラ肉（薄切り）30g（またはハム2枚） 、卵 1 個、塩・こしょう少々、
ジンジャー マヨネーズ 12 ｇ。

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なんといっても、マヨネーズはサラダオイルと卵でできている、ということは高カロリーも当たり前。『３月１日はマヨネーズの日』ご存知でしたか？

英語でマヨネーズのスペルは、「 mayonnaise 」　 mayo をマヨではなく、カタカナで書くならばメヨと発音します。 メ（イ）ヨ（ン）ネーズ 。？？

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