・バジリコのスパゲッティ↑
バジルとはハーブ（薬草）の一種で、 シソ科 です。
英語由来の バジル
（
basil
）、イタリア語由来の バジリコ
（
basilico
）としても知られる。 中国語名は 羅勒（ルゥォラ）
。
バジルの葉は、精神を落ち着かせる緑色をしており、また葉を潰したときに出てくる香り成分には、心や体の疲れを癒し、リラックスさせてくれる効果があります。
生葉を使う時は葉だけを使うこと。軸を入れると苦味が出ます。
香草は使いすぎると逆効果、もうちょっと入れると美味しくなるかな、というところで止めます。最初の一口で足りなくらいでちょうどよいのです。
バジル
というと、スイートバジルを言います。甘みのあるさわやかな香りが特徴でイタリアンには欠かせないバジルです。
・ スパゲッティの茹で方 ４～５人前
スパゲッティ４００～５００ g 、水３ ml 、塩２５ｇ。
大鍋に分量の水を入れ、グラグラに沸騰させてから塩を入れます。スパゲッティを扇状に広げて入れます。くっつかないように、中を混ぜて、麺を動かします。やさしく、大きく、ゆったりと混ぜます。麺の袋に茹で時間の指定があります。指定より３０秒から１分前に、カップ１杯の水を入れ、すぐ火を止めます。冷水が入ることにより、麺がドンドン茹だっていくことが防げます。手早くザルに麺をあげて、湯をきります。最終段階になったら２０秒ごとに麺を引き上げて噛んでみて…・
冷凍保存は、きれいに洗ってキッチンペーパーできれいに水分を拭き取ってからクッキングパーパーに包んで水分をふき取ったバジルの葉をフリーザーバックに入れて、しっかり密閉した状態で冷凍保存。変色しますので使うときには冷凍のまま使います。冷凍のまま握りつぶして粉々にして振り掛けて使うとよいでしょう。１か月くらいで使い切りましょう。
Ｉ `m sorry ・ Please forgive me ・ I love you ・ Thsnk you
(* ﾟ▽ﾟ *) ワクワク ありがとう !!
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