芋ようかんは名前にようかんとはついているものの、主原料がサツマイモであったり、消費期限が明らかに短かったり、一般的なようかんとは別物？それでも、どこかようかんを思わせる味わいをしているのだから不思議です。
・ 芋ようかん
寒天 1/3 本、水 100 ㏄、さつま芋皮付き 600 ｇ、砂糖６０ｇ、塩少々。
寒天は洗って、水でもどしておく。さつま芋は洗って２㎝厚さの輪切りにする。
小口から見て黄色い輪があるところまで厚く皮をむき、水につけてアクを抜く。
アクを抜いたさつま芋輪切りを蒸し器の入れ、強火でさつま芋が柔らかくなるまで蒸す。
さつま芋の芯まで火が通ったら蒸し器から出し、
熱いうちに裏漉し器にかけて裏漉しをする。（裏漉した量約
400
ｇ？）フードプロセッサーに入れて、ペースト状にしても・・
寒天の水気をしぼり、小さくちぎって小鍋に入れ、約１００㏄の水と砂糖、塩を加えて、木しゃもじでかき混ぜながら弱火で煮溶かす。裏漉したさつま芋をボウルに入れ、この中に溶かした寒天液を加えてよく混ぜる。水でぬらした流しカンに芋羊羹液を入れ、表面を平らにととのえて冷やし固める。固まったら流しカンから取り出し、好みの形に切り分ける。
寒天の量は、一般には寒天 1 本に対して水２～３カップの割合ですが、お菓子によって違います。多すぎても少なすぎてもうまくできませんから、分量は正確にはかりましょう。
芋ようかん 1 切れのカロリーは 74kcal 前後と言われています。材料や製造方法が異なるため当然と言えば当然ですが、芋ようかんはようかんよりもカロリーが低め。ようかんは 1 切れで 150kcal 以上あったりもするので、場合によっては倍近くの差が生じます。
つまり、ようかんを食べるなら芋ようかんの方がカロリー的には安心です。とはいえ、味がまったく違うので代用になるかは微妙なところですね。コンビニやスーパーでどちらにするか迷ったら芋ようかんにするといいでしょう。ただ、芋ようかんも決して低カロリーとは言えないので食べ過ぎには注意してください。
Ｉ `m sorry ・ Please forgive me ・ I love you ・ Thsnk you
ワクワク♪ o( ・ω・ o)(o ・ω・ ) ｏワクワク♪
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