おかしな寄り道

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パティスリー Patisserie

粉ものの生地をオーブンで焼いたものをいうが、ひろく菓子一般を、さらに製菓技術者または菓子店をもパティスリーと呼ぶ？
使われる生地によって、フィユタージュ、ブリゼ、 シュクレ、ブリオッシュ、サバラン、ババ、ジェノワーズ、ビスキュイ、シューなど色々な種類が～ プラリネ↑ほんとにいい味を、すこしだけ作っているのです。フランス菓子は伝統の味が自慢！完成させた頑固なまで守りつづけられたもの・・

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パティスリーの起源は大昔にさかのぼるが、古代ギリシャ人が創始者であるというのが定説になっている。
古代ギリシャの食通たちが無上の楽しみとして味わった各種の菓子をあげた文献が残っている。
中世のフランスでは鉄板にはさんで焼くウヴリーというゴーフルによくにたパティスリーが全盛だった。
そのため菓子屋はウヴレイユールの名で呼ばれたという。
今も昔もパティスリーは菓子の根幹だったことがわかる？？

日本でも、江戸期には数多くの料理書が成立しており、２３０余種の代表的料理文書が「料理文献解題」に掲げられている。江戸期は今日の日本文化の礎となった時代らしいです？

Ｉ `m sorry ​​​​ ​ ・ Please forgive me ・ ​​ I love you ​​ ・ Thsnk you

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