おかしな寄り道

12 月頃から出回り始め、 5 月頃まで出荷が続きます。出荷のピークは 3 月頃です。ハウス栽培が最も盛んに行われているのは、山形、山梨、群馬、徳島、富山、島根などが挙げられます。スーパーなどに出回っているもののほとんどは栽培物です。概して天然物よりも栽培物の方が苦味やクセが穏やかですが、その分風味も弱くなっています。タラの芽本来の香りを楽しみたいのであればやはり天然物がいいですね。

天然物は芽の部分を採った後、切り口から透明なゼリー状の樹液が出てくることがよくあります。また、栽培物は女タラが使われているのに対し、天然物の多くは棘がある男タラで、こちらの方が風味が強く野趣にあふれています。

まだ走りだと思いますが、スーパーに並んでいたのでタラの芽の一品を・…

山菜の王とも呼ばれる。最近、その人気から荒らされることが多いが、一番芽だけを摘む、若すぎたり伸びすぎたり した ものは採らないなど、マナーを守りたいですね。

天ぷらやお浸しなどのたらの芽のレシピは多くの人に人気がありますが～

・タラの芽の胡麻和え

タラの芽・黒ごま・砂糖・しょう油、お酒、みりん、味噌。

タラの芽は固い部分や芽鱗（はかま）を除き、太いものは縦半分に切っておく。準備できたタラの芽に塩ひとつまみ入れた熱湯で茹で、たっぷりの冷水にとって冷まし、よく水きりをする。

黒ごまをいってすり鉢でよくすり、砂糖、しょう油、お酒、みりん、隠し味に味噌少々を加えてさらにする。茹で冷ましたタラの芽を食べやすく切り、作った調味料で和える。

Ｉ `m sorry ​​​​ ​ ・ Please forgive me ・ ​​ I love you ​​ ・ Thsnk you

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