おかしな寄り道

← 白玉揚げだんご
白玉粉といえば白玉団子！が定番ですが、もち米の中のでんぷん質を取り出しているので、つるっとなめらかな食感になり、白玉だんご、桜餅、大福などに使われています。

白玉団子は簡単に作れるので一度にたくさん作っておけば小腹が減った時にもすぐ食べられて便利です。その日の内に食べきらない白玉団子は冷凍保存をしましょう。
茹でたらバットに並べて冷凍庫に入れて、かたまってきたなと思ったらジップロックなどの保存袋に入れて冷凍庫に保存します。

食べるときは、水に入れて常温か冷蔵庫に置いておいて 1 時間くらい自然解凍させるか、茹でた時と同じで沸騰したお湯で茹でてから食べます。
汁物に入れるなら調理段階で凍ったまま入れてしまっても問題なし ♪

表面はサクサクで中はもちもちの食感がたまらなく甘いあんも美味しい・…

・ 白玉揚げだんご 　１２個分

白玉粉１５０ｇ、砂糖１５ｇ、水 150 ｍｌ、こし餡 240 ｇ、白ごま 300 ｇ、ゴマ油適宜。

こし餡を 20 ｇずつに等分して丸める。ボウルに白玉粉と砂糖を入れ、水を少しずつ加えて混ぜ合わせていく。全体をまとめるようにな感じでこねる。ひとつにまとまり、表面がつるっとなめらかになるまで、力を入れて捏ね上げる。（生地が硬いと破裂の原因）

約 20 ｇずつちぎり、両方の手のひらで転がしながら丸める。手のひらではさんでひらたくつぶし、指で真ん中をくぼませる。

丸めたあんをのせ、生地の縁を持ち上げながらあんを押し込むような感じで包む。

（しっかりと閉じないと破裂の原因）

頂点を指でつまんで閉じ、両手でころころと転がしながら球状に丸める。

器に白ごまを広げ、転がしながらまぶしつける。
ごま油を 160 ℃ぐらいの低めの温度に熱し、ごまだんごをを入れてじっくり 5 分ほど揚げる。
温度が高いと破裂の原因に、ごまは必ず生ごまを使う事！

Ｉ `m sorry ​​​​ ​ ・ Please forgive me ・ ​​ I love you ​​ ・ Thsnk you

(* ﾟ▽ﾟ *) ワクワク ありがとう !!

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