おかしな寄り道

カニストレリ Canistrelli とはコルシカ島で見られる地方菓子で、生地にワインやオリーブオイルを入れて焼き上げる～繊細な味わい四角い形のビスケットです？

このお菓子見た目は岩のようにデコボコしていますが、噛むとたんに口の中でくずれてゆく繊細なお菓子です・…チョコレートやナッツ類が入ったものなどさまざまなバリエーションがあります。カニストレニはなにも入ってないものもありますが、現在ではアーモンドやピスタチオ、ヘーゼルナッツ、セドラの砂糖漬け、ピーナッツなどのナッツ類、レモン皮やオレンジエッセンス、チョコレートチップ、栗の粉を使用したものなどを加えたバリエーションがあります。

これだけ多いと一体どれがおいしいのか、迷ってしまう・・・けど～↓
このうち、栗の粉とセドラはコルシカ独特の素材！

コルシカはかつて飢饉の時代があり、それを救おうと？イタリア人が住人に栗の木を植えさしたそうです？（昔は栗粉をつかっていましたが、現在では小麦粉を使っているようです。）

セドラは、オレンジとレモンをミックスしたような味。皮が厚い果物なので、リキュールや砂糖漬けにして、ケーキに混ぜて使ったりします。

カニストレリの名前の由来は、中世の宗教的な儀式の洗足式に関わるお菓子です。洗足式とはキリストが最後の晩餐に十二使徒の足を洗い互いに足を洗うように伝えたことに 由来 する。足の汚れだけでなく罪で汚れた心の汚れを落とすという意味合いがある。

※日本で呼ばれているコルシカは、イタリア語なのです。フランスではコルス（ corse ）と呼ばれています。知らなかった～！　 ？？

Ｉ `m sorry ​​​​ ​ ・ Please forgive me ・ ​​ I love you ​​ ・ Thsnk you

(* ﾟ▽ﾟ *) ワクワク ありがとう !!

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