おかしな寄り道

五色豆の由来は諸説ありますが、｢五色｣の部分については中国からの思想である｢五行説｣が起源という説があります。
白は金、青は木、赤は火、黄は土、黒は水を表し、 木・火・土・金・水 の五つの要素が万物組成の元であるという考えで、それぞれの要素を現す色が青・赤・黄・白・黒であるため、そのように着色されたのだとか。黒は嫌われる色のため、茶色で代用とのこと。
明治時代に白一色の砂糖衣豆として誕生したものが、上記の五行説を取り入れて着色されるようになり、宮中などで重用され、上菓子として広まったそうです。 小さくても歴史ある和菓子です。
八ッ橋同様色々なお店で販売されているので、味がどう違うのか気になるところ。同じお菓子でも味や素材はそれぞれで、どれも美味しく楽しめました。一粒食べると、止まらなくなりますよ。
鴨川の清流にさらされる京友禅の美しさを映した
五色豆（夷川五色豆）。慶事のあるたびに使われためでたい五色を基調としている。作り出されたのは、明治１７年（ 1884 ）ころである？

エンドウを水に漬けたのち炒り、砂糖衣を５回ほど繰り返してかける。
緑色は青海苔粉、茶色はニッケイの粉をかけてある。砂糖の甘みに、豆の香りがよく溶けあっている。

※ニッケイ（肉桂） Japanese cinnamon は、江戸時代に樹木として伝来されたシナニッケイ。
日本で栽培されるようになったので「 日本肉桂」「ニッケイ」「ニッキ」 とも呼ばれます。

シナモンは樹皮を乾燥させ使うところ、 ニッキは 根 を使用している違いもあります。
現在では栽培される地域も限られていて、国産のニッキはなかなか手に入りづらい高級品です。

香りはシナモンに比べとても強く、 甘い香りのなかに強い辛味 をもつのが特徴です。

八つ橋に使われる香辛料 「ニッキ」 は 、 ニッキ油を生地に混ぜこんで練り上げられるため、あの独特な香りをもつ和菓子になっています。

Ｉ `m sorry ​​​​ ・ Please forgive me ・ ​​ I love you ​​ ・ Thsnk you

ワクワク♪ o( o)(o ・ω・ ) ｏワクワク♪