おかしな寄り道

柚餅と書いて「ゆうもち」。

柚餅、もともとこの味を作り出そうとして出来上がったものではなく、偶然が重なってできた和菓子。青柚子と和三盆糖をまぶしたところ、とても美味しくできあがり、今日もその味を守っているのだ。偶然は必然と言う言葉もある。偶然から生まれた「柚餅」は味もお墨付き。

嘉永年間（ 1848 ～ 1853 年）に作り出された。青柚子の香りを含ませた求肥を一口の大きさにちぎり、和三盆をまぶしてある。宝石のヒスイを思わせる深い緑色に、和三盆のうす黄色が美しい。柚餅は青柚子（鶯色なのだ）の優雅な香りに、上品な甘さ、それにやさしい口当たりが～その持ち味です。
「柚餅」を作っている鶴屋吉信さんには、家訓↓

｢ヨキモノヲツクル為ニ材料､手間ヒマヲ惜シマヌ事｣この家訓を守り続けているからこそ、銘菓として愛され、人々を笑顔にしているのでしょうね。

ゆず（柚子）は、海外でも『 YUZU 』と・・・

六月ころ 、花を終え、葉の中に小さな青黒い実をつける。（青柚子は、熟す前の柚子のことをいう。）
これが直径三㎝位になり、色も真青に成長したものです。ゆずといえば黄色く熟した冬の果実を想像しますが、熟していないぶん、風味がさわやかなので、冬のゆずとはちょっと違った味わいだとか？

※和三盆は、日本の伝統的な製法でつくられる砂糖で，淡い卵色をしている。サトウキビの搾り汁を煮詰め白下糖 ( しろしたとう ) をつくり，これを布袋に入れて圧搾して蜜をしぼり出す。少量の水を加えてはもみ上げるのを繰り返すと，結晶の細かい，独特の風味を持った砂糖ができあがる。煮沸すると適度な粘性を示し，高級和菓子の原料として必須とされる。徳島県，香川県などが産地で，阿波三盆，讃岐三盆白などが有名です。

Ｉ `m sorry ​​​​ ​ ・ Please forgive me ・ ​​ I love you ​​ ・ Thsnk you

ワクワク♪ o( ・ω・ o)(o ・ω・ ) ｏワクワク♪