おかしな寄り道

筍という字は、竹の下に旬と書く、しゅん、つまり 十日間は、たけのことして食べごろで、十日過ぎると、もう竹になってしまうという。この短い旬の間は、味は最高、値段は最低の有難さです。

たけのこは掘りたてが香りもよく、やわらかです。時がたつと、エグ味がでますが、このエグ味はカルシウムを附着させて結石をつくりやすいので、皮をつけたまま米ぬかをたっぷり加えて茹で、冷めるまでそのままにして、十分アクをぬくことが大切です。 注意したいことは、大きい一本を茹でてしまうと、どうしても毎日食べることになるため、のぼせ、吹出物、胃腸をこわしやすくなります。適量にして、あとはビン詰めや冷凍にして保存しましょう。

選び方は、ずんぐりした重量感のあるもの、皮の表面がしっとり滑らかなもの、固くしっかり巻いたものが新鮮です？乾燥したものはさけること。皮付きを買って、自分でゆでた方がおいしいですよ？皮をすてると約半分の目方になります・・

たけのこご飯 （炊き込みご飯）の材料 ( ２合分 )

米　 … 2 合、ゆでたけのこ　 … 150 ｇほど、油あげ　 … 1/2 枚、木の芽　 … 　あれば少々

※ たけのこは大なら 1/2 本、小なら１本を目安に用意してください

だし汁　 … 約 300 ｍｌ、醤油（あれば薄口） … 　大さじ 2 と 1/2 、みりん　 … 大さじ 2 と 1/2

食べ方としては・・・

・若たけ汁（わかめと絹皮の部分をつかって）・酢の物（ピ－ナッツやごまをふって）

・サラダ（ハムやわかめとあわせて）・ごはん（ たけのこご飯 、おすし）・煮物・揚げ物‥など

※アレルギー症や胃弱の人は食べすぎないように !!

Ｉ `m sorry ​​​​ ​ ・ Please forgive me ・ ​​ I love you ​​ ・ Thsnk you

(* ﾟ▽ﾟ *) ワクワク ありがとう !!

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