おかしな寄り道

ゼリーなどの加工品もいいものです。そんな柿ですが、葉っぱの方も様々な効能があるということで、昔から重用されてきました。

庭に一本柿の木を植えておくと、飢饉があっても安心だと昔の人は教えています。

すなわち、その若葉はレモンの二十倍ものビタミンＣをはじめ各種の養分をふくみ、その実が赤くなれば、お医者さんが青くなるほどの、さまざまな効用をもち、柿のヘタは神経の鎮静、シャクリ止めなどの効果もあります。

柿の葉は六月から九月ごろまでの葉が、各種成分を最も多くふくむ時期で、ＣのほかＫ，Ｐなどの成分が、多量にふくまれるビタミンＣと共に細胞や血管の老化をふせぎ、血圧降下や成人病予防に役立ちます。

柿の実は体を冷やすとか、下痢するとか流産するといわれるのは多食をした場合のこと。

柿はヘタ、実、葉、干し柿まで体のためによい効果をもつ食品です。 柿の葉の効果は渋柿、甘柿とも同じです。実が大きくなりかけたときの葉は成分が減じます。

食べ方としては・・ジュース（若葉をりんごと共にジュースに）、サラダ（小さい芽や若葉を用いる）、あえ物（酢味噌、ごまあえなど）、↑天ぷら（小さい葉や芽を）、柿茶（六月から九月の葉）、↓柿の葉すし（さけ、鯛の小さいにぎりすしを柿の葉で巻き漬ける）‥など
柿の葉にはタンニンというポリフェノールが
含まれていて、食品の保存の役目をはたしています。

柿の葉の天ぷらは、モチっとした触感でほのかな甘みを感じる。意外とアクはほとんど感じず、風味の薄いコシアブラといった感じかも。これは塩でいただきます。

これが柿の葉だと知らされずに「最近流行の山菜ですよ」といわれれば、「ほほう、上品な味ですね」と答えてしまうかも。

柿の葉茶の原料となる柿の葉は、その殺菌効果から「柿の葉寿司」や和菓子の添えものなどに利用されてきました。もちろん柿の葉茶として摂取しても、様々な効能が期待できます。

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