おかしな寄り道

amatriciana
アマトリーチェの町の司祭が雪で外に出られなかったとき、台所にあったベーコンとトマト、赤唐辛子で即席に作ったのが始まりという。好みでタバスコやカイエンぺッパーをふって、味にアクセントをつけても美味しいかも～

Refrain from ？家の冷蔵庫の中は、パセリ以外は合ったので・・・

・ アマトリチャーナスパゲッティ
スパゲッティ 320g 、ベーコン 200g 、玉ねぎみじん切り中 1/2 個、ニンニクみじん切り 1 片、

トマト水煮 700g 、パセリみじん切り大匙 1 、塩胡椒適宜、オリーブオイル 50 ㏄。

ベーコンは棒状（短冊切り）に切り、トマトは種を取って細かく刻む。

鍋にオリーブオイル 40 ㏄を中火で熱し、ニンニク、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたらトマト、トマトの汁を加え、焦げないようにときどき混ぜながら、半量まで煮詰める。
フライパンにオリーブオイル 10 ㏄を熱しベーコンを
カリカリになるまで炒める。

半量まで煮詰めたところにカリカリベーコンを加え塩胡椒で味を調え・・茹でたスパゲティをソースであえ、パセリをふる//完成 !

（麺は水気を切りすぎると、ソースとあえにくいし、麺がくっつく原因に・・）

アマトリチャーナという名前の由来は、「アマトリーチェ」という土地の名前にあります。

ローマの北部にあるラツィオ州の中の村で、自然豊かなところです。

「アマトリーチェ風」という意味を持つ「アマトリチャーナ」ですが、本場であるローマの方言で頭の音が消える特徴があるため、現地の人は「マトリチャーナ」と発音しますので。

「アマトリチャーナ」はパスタソースの名前であり、ソースのベースは主に 2 種類あり、トマトの有無によって呼び方が変わります。トマトが入っている場合には「アマトリチャーナ・ロッサ」、トマトが入っていないものを「アマトリチャーナ・イン・ビアンコ」や「グリーチャ Grigia 」などと呼びます。

明日は・・南蛮交易の盛んな 1650 年ごろ？にあったという「皿うどん」が食べたい～！

Ｉ `m sorry ​​​​ ​ ・ Please forgive me ・ ​​ I love you ​​ ・ Thsnk you

|// 窓 //|●´з`) ＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ ☆ )

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