おかしな寄り道

Ö del 　（ママの味ともいえるアンズ入り団子？）

クネーデルは、オーストリアでは、普通の食事でメインとして食されたり、肉料理の添えになったり、ある時はスープの具になっていたりと、本当にたくさんの種類のクネーデルがあります。その中でも、果物の入った甘いものは特にボヘミア（現在のチェコのあたり）が起源と言われており、ハプスブルク帝国時代のオーストリアがどれほど広い国だったかが偲ばれます？

クネーデルとは、クリームチーズまたはジャガイモと小麦粉、卵で作った生地に、プラム・栗のペーストなどの季節の果物を包み込んだ甘味類もあります。（写真はアンズ↑）
クネーデル生地ができたらアプリコットを
包み、お団子を茹でていきます。

最後に上からトッピングするこの粉は、なんとオーストリアのパン粉！バターでローストしカリカリに仕上げたパン粉は、クネーデル生地とジューシーなアプリコットに絡み、たまりません。

アンズの甘酸っぱさにフォーカスしているため、甘すぎないのも特徴で、ふんわりとした生地の食感も相まって、思った以上に食が進みます→・・・

アンズはオーストリアでは Marillen （マリレン）
家庭でもよく作られるし、庶民的なレストランでは、カスタードソースを添えてデザートとして出される。かつてチロール地方では週のある 1 日が「クネーデルの日」とされていて、この菓子（料理）が定期的に農家の食卓に上がっていたとか？

オーストラリアの各地方の農民の料理中から出てきたものも多く、例えばチローラークネーデル、リンツァートルテ、ザルツブルガ―・ノッケルなどが代表的なものですが、地方の豊かな形で地方名をもって現れ、宮廷にも伝わり、そこで洗練され磨かれて再び地方に戻る・・

ウィーンの菓子が今日のように有名になったのかも？

Ｉ `m sorry ​​​​ ​ ・ Please forgive me ・ ​​ I love you  ​​ ・ Thank you

|// 窓 //|●´з`) ＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ☆ )

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