おかしな寄り道

新玉ねぎ・玉ねぎ、呼び名が違うのであればきっと含まれるものも違いがあるのか？

実際には栄養もカロリーも変わりがありません。（ カロリー は中玉１個でおおよそ 72kcal 。）

新玉ねぎは辛みも弱く甘みがある！という事から生食向けであるのです。

乾燥していない分、あまり日持ちが効かないのでなるべく早めに食べきるようにしましょう。

購入したらビニール袋に入れてから冷蔵庫で保存しましょう！

新玉ねぎのスープ（ 4 人分）

新玉ねぎ 3 個、鶏のブイヨン 360 ㏄、パルミジャーノチーズ（粉）大匙 2 、エクストラバージンオリーブオイル少量。

新玉ねぎ 2.5 個分は薄切りにし、残りは 1.5 ㎝の角切りにする。それぞれ塩を加えた沸騰湯でゆで、しんなりしたらザルにあげる。鍋でブイヨンを熱してうす切りの玉ねぎを入れ、クタクタに柔らかくなるまで煮る。さらに角切り玉ねぎを加え歯触りを残す程度に煮る。塩と胡椒で味を調える。煮ている間に、上にのせるパルミジャーノチーズのクラッカーをつくる。

平皿に電子レンジで使用できるクッキングペーパーを敷き、その上にパルミジャーノチーズの粉を厚さ１～ 2 ㎜に広げ、電子レンジで短時間加熱する。全体が溶けて広がっている状態なればよい。熱いうちはやわらかいが、冷えると固くなる。

スープを器に盛り、クラッカーをひと口大に割ってのせる。エクストラバージンオリーブ油を回しかけ、黒胡椒を挽く。

新玉ねぎの場合ですが、収穫前に日持ちするように手を加えていないので、選び方は非常に大切になってくるのがわかると思います。新玉ねぎの選び方なんですが、全体的に硬く・ぐにゃぐにゃっとしてない・ずっしりと重い新玉ねぎを選ぶと、日持ちもして、水みずしい食感のある新玉ねぎに出会えるチャンス !

（傷や柔らかいところがあると、新玉ねぎは腐っているケースがあるので、確認が大事です。）

新玉ねぎは出来れば、 1 つ 1 つ新聞紙に包み保存をする事により、より長く新鮮な状態で、新玉ねぎを保存する事が出来ます。

旬の時期が限られている新玉ねぎ。通常の新玉ねぎのように、 1 年中食べられるわけではないので、とっても貴重なお野菜です。旬の時期を見分け、お料理に合わせ新玉ねぎを味わってみてください♪

8 月あづみ野は朝から晴れ、稲穂を見つけると、「ああ、秋の入り口に来たなあ。」
そんなふうに季節を捉えてしまう？確かに暑いのだけど、それでもこの後この稲穂たちは、
どんどん稔り、黄色く色づき、そして頭を垂れていく。
気持ちいい秋晴れの空の下の稲刈りシーンが思い浮かぶ・・

Ｉ `m sorry ​​​​ ​ ・ Please forgive me ・ ​​ I love you  ​​ ・ Thsnk you

今日も･･･ｂ ーﾟ )b  ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ !!

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