おかしな寄り道

ルバーブはフキを思わせる見た目をしており、そのまま食べると酸味と渋みが強いが、加熱するとグッとおだやかになる。代表的な加工方法はジャム。

ルバーブは分類としてはタデ科の野菜だが、甘みを加え果物の近い使われ方が一般的で、実際、料理でなくお菓子に使われることが多い。コンポート、ジュース、スムジー、シロップ、甘いグラタンなどに使われる？

ルバーブに由来は、「異国の根っこ」を意味するラテン語から。ルバーブはヒマラヤ原産で、ヨーロッパへはアラビアを通して薬草として伝えられたが、栽培が始まったのは 18 世紀になってから～ルバーブはケーキに使われることも多く、生地のタイプを選ばないので、汎用性は高い。写真はドイツの「ラバーバークヘン」生地にルバーブをカットしたものを並べただけのシンプルな焼き菓子！（↑画像）甘いものは・・気づけばそこにいた？ちょっと甘酸っぱかたり、ほろ苦かったり・・ケーキはその国の人に・・口に含んだ瞬間、蘇るもの？
Rhabarbr （ドイツ語で）・ラバーラーはルバーブのこと。
和名はショクヨウダイオウ（食用大黄）など 。
多年草で太くて短い地下茎を持つ。根生する大きな葉は有毒。緑白色の小花が集まり、円錐花序を作る。

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