おかしな寄り道

焼きたては甘い香りがフワッと立ち、表面の砂糖が焦げて香ばしい。中はもちもちしたやわらかな弾力がある。噛みしめるごとにラムの香りが口中に広がり、プラムの甘酸っぱさと生地のバランスが絶妙。シードルをお供に・・・

ファー・ブルトン Far Breton

フランス北西部の海に面したブルターニュ地方。「ファーとは牛乳と小麦でつくった粥を指す言葉。素朴な味わいで、菓子店やレストラン、家庭など、日常で親しまれている。」

この地方の名物にクレープがあるが、独特の食感は厚焼きクレープにも近い。ラム酒漬けプラムを入れるのが特徴で、グラタン皿でつくりシェアするのも楽しい！

​ ​グラタン皿 2 個分、又は 6.5㎝ マンケ型 9 個分。​​

薄力粉 70 ｇ、グラニュー糖 50 ｇ、塩 2.5g 、牛乳 155 ｇ、生クリーム 155 ｇ、卵 1 個、無塩バター 20 ｇ、プラム（種抜き、ドライ 9 個・ラム酒適量）、型用バター、グラニュー糖。

プラムはラム酒に一晩漬ける。ボウルに薄力粉・グラニュー糖・塩を入れて泡だて器で軽く混ぜ牛乳、生クリーム（ 45 ％前後）を入れて混ぜ、粉になじませる。別のボウルに卵を割り入れて泡だて器で溶きほぐす。それを粉生クリームなどが入ったボウルに少しづつ回し入れ大きなダマはつぶしながら全体を泡立てないように混ぜる。濾し器でこす。時間があれば一晩おくとよい。

型にバターを塗りグラニュー糖を入れ、全体を回しながら満遍なくくっつける。

ラム酒漬けプラムの水けを拭き、型に入れる。型の 9 分目まで生地を入れ、１ｃｍ角にちぎったバターをのせる。オープンは 190 ℃で 1 時間焼く。

途中様子を見ながら生地が外にはみ出していたら中へ押し込む。焼きあがったら、生地の端を引っ張って型から外し、粗熱を取る。

Ｉ `m sorry ​​​​ ​ ・ Please forgive me ・ ​​ I love you  ​​ ・ Thsnk you

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