おかしな寄り道

タルトというよりピザに似ているかも知れませんね？が、イタリアのピザの影響を受けているわけではありません。

その昔、パン屋さんが窯の温度を確認するために、こねてあった生地を薄く延ばして焼いたのがタルト・フランベの始まりだそうだ。

白ワインにピッタリな・・チーズの酸味が爽やかな  Tarte Flambée

材料は、強力粉・薄力粉各 100 ｇ、塩小匙 1/2 、水 120 ㏄、バター 20 ｇ・・・

アルザス式タルト・フランベを～

強力粉でも薄力粉でも、これを作るのに粉の種類は問わない。誕生逸話からしてパン屋さんが登場するから、なにはなくてもイーストがいる。

２００ g の粉におよそ２％の割合でインスタントイーストを混ぜて、水を加えてパン生地をこねる。コツがあるとしたら、思いっきり伸ばせるだけ麺棒で伸ばす。

水分が少ないと硬くて伸びにくいから、べとつかない程度に水で調節。

イースト醗酵した生地を、アルザス式に長四角に伸ばすこと。というのも丸くすると、出来損ないの自家製ピザのようになってしまうから（笑う）
生地の上にフロマージュ・ブランを塗り、塩胡椒、うす切りたまねぎと短冊切りベーコンを散らし２５０℃で美味しそうな焼き色つくまで１３～１５分焼く。

話はそれますが、アルザスは年間を通してそれほど気温が上がらず、冬の寒さは格別といわれています。フランス人の有名パティシエにアルザス生まれが多い。

（カリスマと言われるピエール・エルメ、ジェラール・ミュロ・・）

寒いから家にこもっている期間が長い、家では暖炉の前でお茶を飲むからと・・

粉もののタルト・フランベが言っていました ?

Ｉ `m sorry ​​​​ ​ ・ Please forgive me ・ ​​ I love you  ​​ ・ Thsnk you

（ ☆▽＜）ｗ。°ゎくゎく◇◆◇◆

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