おかしな寄り道

マドレーヌ、フィナンシエ、カトル・カール（ケーク）‥などは、フランス菓子のカテゴリーの中ではドゥミ・セック（ Demi Sec ） 、すなわち生菓子と焼き菓子（クッキー類）の中間に位置するお菓子です。

カトル・カール（ Quatre-Quarts ）は、その名が示すように四つ材料、すなわち小麦粉と砂糖、卵、バターを同じ量ずつ混ぜ合わせて作るお菓子で、イギリスのパウンド・ケーキと同じもの。というより、パウンド・ケーキがフランスに入ってカトル・カールと名前を変えたというほうが正確でしょうか？

このお菓子も、ドゥミ・セックの仲間？アーモンドとバターをたっぷり使ったパン・ド・ジェーヌ（ Pain de Gênes 　ジェノバのパン）リッチなスポンジケーキ？↓

このお菓子はエピソードが・・１８００年フランスの支配下にあったイタリア北西部の都市ジェノヴァがオーストリアの大軍によって包囲された。
城壁内に立てこもったマセナ将軍率いるフランス軍はこの雲霞のごとき敵に果敢に立ち向かい、これを見事に打ち破ってその後のマレンゴの戦いにおけるナポレオンの勝利を呼び込んだ。

この戦勝を記念して考案されたアーモンドのお菓子が、パン・ド・ジェーヌです。

アーモンドが使われたのは、兵糧攻めにあっていたフランス軍の命をつないだのだが、ジェノヴァの街に大量に備蓄されていたアーモンドだったからだという？

ついでに、マドレーヌ（帆立貝型）もフィナンシエ（インゴット型）ももともとその形ではなかったと・・・これを明確にする資料は今のところ見つかっていない！

嘘も真実もあっという間に拡散するより・・

Ｉ `m sorry ​​​​ ​ ・ Please forgive me ・ ​​ I love you  ​​ ・ Thsnk you

|// //|●´з`) ＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ ☆ )

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