おかしな寄り道

メレンゲとアーモンドパウダーをたっぷり使ったお菓子としては、マカロンがおなじみですが、もう一つ、似たような材料を使って焼く、お菓子がダクッワーズ！

「ダックワーズ」という名前が気に入っている。ゴツくて素朴な語感がいいのだ。

表面はカルメ焼きのように乾いて、軽石のようにも見えるが、一口齧るとサクッと壊れ、予想外のフワッとした食感と、アーモンドの香ばしさに出会う。ダックワーズ・・・そうつぶやくと、カリッとしたメレンゲが口の中で壊れる感覚がよみがえり、鼻腔に一瞬、香ばしさを感じる。

「名前がおいしそうな洋菓子は、絶対おいしい」

その、ダックワーズは日本生まれのフランス菓子だったとは、フランス生まれのダックワーズ生地を、和菓子の最中をイメージしてアレンジすることにより生まれたとか。今では、フランスでも作られる程に！パリッと焼けた表面とは裏腹に、軽い焼き菓子を頬張ると、甘く香ばしい香りと共にゴツゴツした表面がメリメリと壊れ、メレンゲの軽い食感とふわふわした軟らかさが口いっぱいに広がった。ダクッワーズ ・・・その素朴な食感に、日常の手触りを思い出した。 Dacquoise　 ダコワーズはフランス
南西部ダックス（ Dax ）と言う地名に由来しているお菓子で、 もともとはホールケーキなどの底（土台）に使われている生地だったから～

ダックワーズは日本生まれだからフランスにはなかった。いまはあるらしい？

ダコワーズはフランス生まれですから、日本ではあまりなじみがないのかなぁ？

・・・・・・？？？ややこしいけど～美味しければいい・・より

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今日も一日 ･･･ ヽ (*´□ ｀ *) ッ ありがとう !!

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