おかしな寄り道

「豆腐」の「腐」は腐ると言う意味ではなく、広く柔らかいものを指します。「豆腐」は腐った豆ではなく、柔らかい豆と言う意味だというのが真相ですよ。

豆腐が、本格的に、庶民の食べ物として取り入れられるようになったのは、江戸時代です。

天明 2 年（ 1782 年）に刊行された豆腐料理の本「豆腐百珍」は、爆発的な人気を呼び、翌年「豆腐百珍続編」、翌々年「豆腐百珍余禄」が出版され、当時ブームとなった料理本〈百珍物〉のさきがけとなったといわれております。豆腐はなるべく手を加えずそのまま食べる
「生豆腐」に尽きる。庶民の間に豆腐と同時に広まった醤油。

醤油をかけて食べる冷奴や湯豆腐は定番で、安くて栄養のある豆腐とそのパートナーの醤油は、財政難の江戸時代に欠かせない食材でした。あと一つ薬味と調味料。生姜、青唐辛子、
山葵、大根おろし、陳皮（蜜柑の皮）、紫海苔（佃煮）、がよく使われていたらしい。ほかには、紫蘇、胡椒、山椒、削り節、一味、胡麻、芥子‥など

現在の 冷奴に合う薬味は、最もメジャーな組み合わせはネギ＋かつおぶしを醤油で食べる。

生姜、 葱、 山葵 、茗荷、 大葉 （紫蘇）、柚子胡椒など・・

豆腐をグラスに盛りつけて、黒蜜をかけるデザート風もいいと思いますが～

感じますよ。

湯豆腐におすすめ薬味は、 かつお節 、 生姜 （おろし）、もみじおろし、柚子胡椒、 大根おろし 、 刻みネギ、柚子‥など。王道の薬味はそれほど変わっていない？

ほんのり甘くて、ごまみそのような味わいのピーナッツバター醤油は？

湯豆腐は、水に対して 1 ％の塩（スパゲッティを茹でる時の濃度と一緒）を入れると水分が抜けながらも柔らかさも保ちます。（塩を入れる事により凝固剤の働きが鈍るため。）

いかに薬味、醤油を吟味してかかっても、豆腐が不味ければ問題にならない。でも・・

言うまでもなく豆腐と薬味の組み合わせは美味しくて、薬味と豆腐。豆腐と薬味。

でも、いつから豆腐が主役と錯覚しました？

薬味を主役にする人だっているかもしれないけど～

江戸時代から愛された豆腐でお金をかけずに豊かな気持ちになれたので、第一、豊かな気持ちになるのにお金を掛けなければならないというのが間違っている！

え～ぇ、文も何か変ですけれど～
「まめで （達者） 四角く （真面目） やわらかく （温厚で） また老若に憎まれもせず」

豆腐をこう詠んだのは、隠元禅師でした。

屋号「正直屋」・・より

Ｉ `m sorry ​​​​・ Please forgive me ・ ​​ I love you  ​​ ・ Thank you

今日も一日 ･･･ ヽ (*´□ ｀ *) ッ ありがとう !!

有田焼　雷　薬味皿
価格：750円（税込、送料別) (2020/12/7時点)

楽天で購入