おかしな寄り道

水菜は古くから京都を中心に関西で栽培されてきたので京菜とも呼ばれ、壬生菜と並び京都の伝統野菜のひとつです。葉がひいらぎのようにギザギザしているのが水菜、ぎざぎざがないのが壬生菜です。

水菜はその食感の良さから、なまで食べると歯触りも良く、ビタミンＣもたっぷりとることができサラダにおススメです。

豆腐と水菜のちりめんじゃこサラダ（ 2 人前）

豆腐 1/2 丁、水菜 3 株、ちりめんじゃこ２０ｇ、プチトマト 4 個、ごま油小匙 2 。

豆腐は１㎝角に切り、水菜は長さ４㎝くらいのざく切りにし、プチトマトはヘタを取り、４つ割りにする。フライパンにごま油とちりめんじゃこを入れて弱火のかけ、カリカリになるまで炒める。ボウルに豆腐・水菜を入れ、混ぜておいたドレッシングで和えて器に盛り、カリカリじぁこをのせる！

ドレッシング（砂糖小匙 1/2 、しょうゆ小匙 2 、酢小匙 2 ）

しゃきしゃきした歯ごたえとクセのない水菜は、サラダや炒め物、お鍋に使うばかりでなく、煮物やスープ、パスタなど、メイン料理から副菜まで・・・

水菜をおいしく保存するコツ？

食べやすい長さに切って、水に 1 ～ 2 分さらします。ざるに上げて水気を拭き取ったら、キッチンペーパーを敷いた容器に入れましょう。上からもキッチンペーパーをかぶせてフタをし、冷蔵庫の冷蔵室へ。キッチンペーパーが濡れてきたら取り替えましょう。 10 日ほど保存できます。

水に浸す事で苦みやえぐみが緩和されますよ・・より

Ｉ `m sorry ​​​​ ​ ・ Please forgive me ・ ​​ I love you  ​​ ・ Thank you

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