おかしな寄り道

　歩歩歩？（さんぽ） （ episode ）

 きょうの予定は、出店場所のリサーチ。どこにつくっても、それぞれメリットとデメリットがある。繁華街や商店街の中なら、だまっていても人は集まるがライバル店も多いはず。

でも私は郊外を選んだ。

駅からの距離、周辺の環境、広さ、家賃、自分の絶対譲れない条件と妥協してもいい条件？

「未知の世界を探求する人々は、地図を持たない旅行者である。地図は探求の結果として、
できるのである。目的地がどこにあるか、まだわからない。もちろん、目的地へ向かっての
真直ぐな道など、できてはいない。」と湯川秀樹氏のことばが・…

想定される営業時間内に見込み客となる人が集まる場所で、見込み客の人数に対して、競合がいない、もしくは少ないこと、わかりやすく、かつ入りやすい物件環境にあること・・・？

駅から歩いて 12 分なら、あっ、帰宅途中の動線も。

対象のエリアの人口(住民基本台帳）を市のホーム ― ページ上で入手しょう。

お茶でも飲んで帰ろうかな。お店のネーミングが素敵な「歩歩歩」という店に

ランチを兼ねてだったので、たまごサンドから。↑

なんと注文を受けてからゆで卵を潰して、パンをスライスして作ってくれます。
パンナイフで迷いなく均一にスライスするマスター、まさに職人技！

パンはしっとりふわふわ、マヨネーズも絶妙な量ですごく美味しい！！
お値段が申し訳ないくらいレベルが高い。

プリンとサイフォンコーヒーとセットでプラス￥ 100 と、コーヒー代とほとんど変わらない
なんて信じられないー！！コーヒーもめちゃ美味しい！

帰り際「またねー！」って言ってくれたから絶対また行きます‼！

まぁ、こんな日もなくては・・・

オープン予定まで１０６日・…今日もがんばろう。

　Episode ４ 。へ‥

※ゆで卵をつぶして作る「 タマゴサンド 」は、黄身と白身、両方の食感を感じられるように
するのがおいしさのポイント。

材料 （ 2 人分） 卵 4 個、バター 15g 、マヨネーズ 大さじ３、塩・粗挽き黒コショウ各適量、
食パン（ 8 枚切り） 6 枚。

卵は冷蔵庫から出しておく。
鍋に水を入れて強火にかけ沸騰したら、卵をおたまに乗せてそっと鍋に入れて、 8 分半茹でる。茹で上がったら、すばやく氷水を入れたボウルで冷やす。バターは室温に戻す。
茹で具合の目安（沸騰したお湯で 8 分半茹でた場合）

卵が冷えたらボウルから取り出して殻を剥き、キッチンペーパーで水気を取り、粗みじん切りにする。それをボウルに入れて、マヨネーズを加えてヘラで混ぜる。
塩、粗挽き黒コショウを加えて味を調える。全ての食パンの耳を切り落とし、片面にバターを塗る。そのうち 3 枚はバターを塗った面に卵をまんべんなく塗る。

上に卵を塗っていない残り 3 枚の食パンをそれぞれ対にして乗せ、ラップで包み、冷蔵庫で 10 分寝かせて卵と食パンをなじませる。
10 分経ったら冷蔵庫から取り出し、ラップをはずして半分に切れば完成‼！

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