おかしな寄り道

　店頭に並ぶ鮭には、塩鮭と生鮭があります。

生鮭は、旬の時期に出回る 新鮮 な切り身で、塩分は加えていません。
塩水に漬けてあるため、生鮭より保存がききます。
塩分量によって味に違いが。 甘口（ ​甘塩​ ） 塩の濃度が 3 ％未満

・中辛身塩の濃度が 3 ％以上 6 ％未満・ 辛口塩の濃度が 6 ％以上 10 ％未満。
焼くだけですぐに美味しく食べられるので、時間をかけずサッと調理したい時に便利ですよね。
…水揚げから一度も凍結させていないもので、 水分 や 旨み が詰まっています。

コクのあるごま風味のスープをかけて少しぜいたくな味わいに？

・ さけのごま茶漬け＋しし唐辛子のおかか和え（ 2 人分） ​ 材料：温かいご飯 320 ｇ？　　甘塩さけ 1 切れ、
スープ材料（白練りごま大さじ 2 、鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ 2 、塩小さじ 1/4 、水 400ml 、青じそのせん切り 2 枚分、
白煎りごま小さじ 1 、万能ねぎの小口切り適量）、刻みのり適量。 ​

​ ・ しし唐辛子のおかか和え 　しし唐辛子 10 本、調味料（しょうゆ小さじ 1 、砂糖小さじ 1/2 ）糸かつおふたつまみ。 ​

​さけとゴマ茶漬け​ さけは魚焼きでグリルなどで両面を焼き、皮と骨を取りのぞいて身をほぐす。　　鍋にスープ材料を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止める。
　器にご飯を盛り、さけのほぐし身と薬味をのせてスープを注ぎ、刻みのりをのせる。
​ しし唐辛子 ・・・　しし唐辛子はなり口を少し切り、縦に切り目を入れて熱湯で１分ゆでる。　ザルに上げて水けを切り、ボウルに入れ、熱いうちに調味料と糸かつおを加えて混ぜる。
～それぞれの鮭の旬の時期や栄養価を知り、季節ごとに鮭の味わいを楽しんでみてはいかがでしょうか。
　銀鮭・時鮭…より

Ｉ `m sorry ​​​​・ Please forgive me ・ ​​ I love you  ​​ ・ Thank you

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