おかしな寄り道

　ナタ・デ・ココはフィリピン発祥の食品。スペイン語で「皮膜」を意味する ナタ 、「～の」を意味する デ 、「ココナッツ」の ココ からナタ・デ・ココになりました？　ココナッツ水にナタ菌を加えて発酵させて作ったもの。ナタ菌は酢酸菌の一種で一定の温度と湿度で酢酸発酵させると、食物繊維の一種であるセルロールなどでできた膜を張ります。
これがナタ・デ・ココになります。コリコリした食感が特徴的で、デザートや飲み物によく使われますので～

カラフルなタピオカとナタ・デ・ココで～ ​タピオカのココナッツ汁粉​ を

　材料：カラータピオカ（大粒）半カップ、ナタ・デ・ココ半カップ、ココナッツミルク１カップ、グラニュー糖大さじ２、
レモングラス３本、ミント適宜。

ナタ・デ・ココは２㎝角に切っておく。
タピオカを戻す。たっぷりの熱湯に１５分浸した後、弱火（タピオカが踊るくらいの火加減）で１時間から１時間半茹でる。（小粒のタピオカの場合の茹で時間は２０分程度）。
少し白いところが残っていても、火を止めてフタをし、そのまま置くと透明になる。透明になったらタピオカをザルにあげ流水にさらす。
　鍋にココナッツミルクとグラニュー糖、レモングラスを入れひと煮立チしたら、レモングラスを取り出し、タピオカとナタ・デ・ココを加え、さらにひと煮立ちさせてから火からおろす。器に盛り付け、ミントを飾る。
　ココナッミルクのこってりした甘みに、爽やかなハーブの香りをプラスすれば
おいしさは倍増

ココナッツからできているナタ・デ・ココはデザートに使いやすいですね。ナタ・デ・ココだけでもスーパーで売られているので、いつも食べているヨーグルトに入れるだけで簡単に食べることができます。
食感のアクセントをつけたいときにもぜひ取り入れてみてください。

レモングラス：エスニック料理に良く用いられるが、クラフトやティーなどさまざまな場面で用いられる。
殺菌効果・食欲増進・消化促進などの効果がある。

イネに似ている？　　イネ科の植物ですから・・・・

Ｉ `m sorry ​​​​・ Please forgive me ・ ​​ I love you  ​​ ・ Thank you

ε =ε=(*b´ ∀ ｀ )b♪WELCOME♪d(´ ∀ ｀ d*)=з=з

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