ELFIN'S NOTE

漢字では「馬面剥」と書きます。
カワハギの仲間ですが、その顔面が長く、馬の顔を連想させることから馬面のカワハギ、略してウマヅラハギと呼ばれるようになりました。
北海道以南の日本近海から東シナ海、南シナ海にかけての海域に生息し、体長25～30cmくらいになります。
甲殻類やゴカイ類、貝類を食べるほか、結構クラゲを好んで食べる魚です。
食用のため漁獲もされますが、旬は秋から冬にかけてであり、透明感のある白身と脂がのった肝が食材としての特徴となっています。刺身や煮付け、ちり鍋、みりん干し等、様々な料理で楽しまれ、特に肝はフォアグラのように美味しいといわれています。
また、皮膚はざらついており、天日干しをすれば、ヤスリとしても利用できます。