January 14, 2007
テーマ： 今夜のばんごはん(52553)
カテゴリ： お料理
ワインに合う料理ということで、先日、
「鶏胸肉のソテー、赤ワインソース」を作りました。
勿論、ラ・ベットラのレシピでーす。
結構、簡単に出来ました。
通常のお料理よりは、手間はかかりますが。
[材料]
鶏胸肉
セージの葉
ローズマリー
赤ワインビネガー 小さじ１
赤ワイン 50cc
レモン汁
バター 小さじ１
サラダ油
[作り方]
(1)鶏肉は、皮をはぎ、観音開きにして、厚さ6~8mm に伸ばす。
塩、こしょう、強力粉（適量）をまぶす。
(2)フライパンにサラダ油を熱し、(1)を焼く。
(3)鶏肉をひっくり返し、赤ワインビネガー、セージ、ローズマリー
を加える。
(4)水分が蒸発後、お肉のみ取り出す。
(5)フライパンに残ったソースに、砂糖、塩（少量）、こしょう、レモン汁、
強力粉をまぶしたﾊﾞﾀｰを加え、とりとさせる。
(6)お肉にかける。
（注）落合さんのレシピより抜粋
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