January 30, 2008
朝市には、料理店のオーナーシェフやホテルのシェフが朝一番でやってくる
モノを吟味できる目を持っていないと料理はできない
自然の中で育ち、味覚を育て、いい物ワルイモノを見分けられる力
それがあってこそおいしい京料理が作れる
二十歳になるまでマクドばっかり食ってた、そんな人が料理人になったら大変だ
「雪の中から起こしてきたんやけど」
「冷とうてあんまり採れへんかった」
「これは、ええとこの料理屋さんからの予約ですねん」
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Comments
りぃー子
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