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健康だと思っていても、実は体内で病気が進行しているかも知れません。 経済も同じことです。社会の情勢は常に動いており、「絶対」はありません。一方、チャンスがあるのに、見逃してしまうこともあるのです。 体と経済の健康を考えるサイトです。
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2006年10月16日
テーマ： 食物繊維(26)
カテゴリ： 栄養素を考える
今回から 食物繊維
について何回か書いていこうと思います。食物繊維が注目されるようになってしばらく経ちますが、まだまだ多くの人にとっては関心の薄い栄養素です。
そこで、枕として現状を考えてみましょう。
国民全体が栄養失調状態だった戦後は、 三大栄養素 と言われる タンパク質・脂質・炭水化物 を必要なだけ補給することが関心の的でした。
その後高度成長期に至り、生活が楽になってきた頃、まず ビタミン への関心が高まり、ついで ミネラル も注目されるようになりました。
５大栄養素の時代 と言っていいでしょう。そしてその後関心を持たれるようになったのが 食物繊維 です。
かつては、というか今でも栄養というと三大栄養素がまず頭に浮かぶ人が多いでしょう。 カロリー を気にする人は多いですね。これはまさに 三大栄養素の摂取に関わる指標 ですから、現代でも最も根強いのは三大栄養素なのは確かなようです。しかもそれはカロリーに代表とされるようなある意味 偏った 関心であるのです。
例えば 脂質 についても「あぶらはカロリーが高い」とか、「あぶらの摂りすぎは良くない」とか、「酸化したあぶらは食べない方が良い」程度の理解の人が大多数です。
もちろん、上に書いたことは概ね正しいのですが、しかし注意しなければならないこともあるのです。単純に あぶらは体に良くないと思い込んで健康を害している人も多い のです。つまり、実際は脂質一つ取ってもいろいろな側面があるのです。すでに私の記事の中でいくつかはご紹介していますね。
本題に移りましょう。
食物繊維 というと、おなかが膨れるだけで何の栄養もないと思われていました。確かに、栄養を消化されてエネルギーになったり代謝に直接関わったりするという点に限定すればそういうことになるかも知れません。
しかし、栄養を、 体全体のバランス に関わるものと考えれば、食物繊維は重要な働きをしているのです。
現代の食事とかつて現代病がほとんどなかった時代の食事についての比較表を見てみましょう。
この表は、いわゆる マクガバン報告 トロウェル博士 (イギリス王室医学会議)の報告によるものです。
この表を見れば一目瞭然ですが、現代人の 栄養素の摂取内容 が、かつて現代病の少なかった時代とは大きく異なってきていることを示しています。
注目していただきたいのは、いわゆる現代病がほとんどなかった半世紀前のアフリカや日本の食生活の特徴は
1) 炭水化物が多く
2) 脂質が少なく
3) 砂糖が少なく
4) 加工食品が少なく
5) 食物繊維の摂取が多い
ことでした。
それでは、食物繊維は栄素バランスの上でどんな働きをしているのでしょうか。続きは次回ということにしましょう。
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その後高度成長期に至り、生活が楽になってきた頃、まず ビタミン への関心が高まり、ついで ミネラル も注目されるようになりました。
５大栄養素の時代 と言っていいでしょう。そしてその後関心を持たれるようになったのが 食物繊維 です。
かつては、というか今でも栄養というと三大栄養素がまず頭に浮かぶ人が多いでしょう。 カロリー を気にする人は多いですね。これはまさに 三大栄養素の摂取に関わる指標 ですから、現代でも最も根強いのは三大栄養素なのは確かなようです。しかもそれはカロリーに代表とされるようなある意味 偏った 関心であるのです。
例えば 脂質 についても「あぶらはカロリーが高い」とか、「あぶらの摂りすぎは良くない」とか、「酸化したあぶらは食べない方が良い」程度の理解の人が大多数です。
もちろん、上に書いたことは概ね正しいのですが、しかし注意しなければならないこともあるのです。単純に あぶらは体に良くないと思い込んで健康を害している人も多い のです。つまり、実際は脂質一つ取ってもいろいろな側面があるのです。すでに私の記事の中でいくつかはご紹介していますね。
本題に移りましょう。
食物繊維 というと、おなかが膨れるだけで何の栄養もないと思われていました。確かに、栄養を消化されてエネルギーになったり代謝に直接関わったりするという点に限定すればそういうことになるかも知れません。
しかし、栄養を、 体全体のバランス に関わるものと考えれば、食物繊維は重要な働きをしているのです。
現代の食事とかつて現代病がほとんどなかった時代の食事についての比較表を見てみましょう。
この表は、いわゆる マクガバン報告 トロウェル博士 (イギリス王室医学会議)の報告によるものです。
この表を見れば一目瞭然ですが、現代人の 栄養素の摂取内容 が、かつて現代病の少なかった時代とは大きく異なってきていることを示しています。
注目していただきたいのは、いわゆる現代病がほとんどなかった半世紀前のアフリカや日本の食生活の特徴は
1) 炭水化物が多く
2) 脂質が少なく
3) 砂糖が少なく
4) 加工食品が少なく
5) 食物繊維の摂取が多い
ことでした。
それでは、食物繊維は栄素バランスの上でどんな働きをしているのでしょうか。続きは次回ということにしましょう。
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