2009年05月25日
カテゴリ： 各地のうまいもん
博多の居酒屋で「あぶってかも」をいただきました。魚の丸焼きです。丸焼き
とよく噛めば食べられますが、頭や胴骨は残すのが賢明でしょう。ただ、全体
に塩がよく回っているので、そうぱくぱくと何匹もいただくものではありませ
ん。ごはんのおかずだと骨が気になりますが、酒のアテにはもってこいです。
初夏のころに博多あたりで多く獲れた、鼻先のすんづまったすずめ鯛を、漁師
が塩をして持って帰り、あぶって食べたのが語源のようです。単にすずめ鯛で
良さそうなものを、あえて調理法で呼んで「あぶってかも」とするのは、それ
だけなじみが深いことを表しているのでしょうか。岡山の名物「ままかり」も、
美味しい、という意味です。どちらもその地域で愛される小魚なのでしょう。
干していないので干物ではありませんが、よく塩をしたうえに焦げるまで焼い
てあるので、味は目刺しなどに似ています。真鯛でないせいか、チビだからか、
あまり鯛っぽさは感じられません(^o^;)。よい身だけをほぐしてお茶漬けにし
たら美味しそうですが、やはり骨が気になります。やはり「あぶってかも」は
あぶってそのまま食べる以外の調理法はないかもしれません。それでも、この
季節にしか味わえない食材なのであれば、旬を感じながらいただきましょうか。
とよく噛めば食べられますが、頭や胴骨は残すのが賢明でしょう。ただ、全体
に塩がよく回っているので、そうぱくぱくと何匹もいただくものではありませ
ん。ごはんのおかずだと骨が気になりますが、酒のアテにはもってこいです。
初夏のころに博多あたりで多く獲れた、鼻先のすんづまったすずめ鯛を、漁師
が塩をして持って帰り、あぶって食べたのが語源のようです。単にすずめ鯛で
良さそうなものを、あえて調理法で呼んで「あぶってかも」とするのは、それ
だけなじみが深いことを表しているのでしょうか。岡山の名物「ままかり」も、
美味しい、という意味です。どちらもその地域で愛される小魚なのでしょう。
干していないので干物ではありませんが、よく塩をしたうえに焦げるまで焼い
てあるので、味は目刺しなどに似ています。真鯛でないせいか、チビだからか、
あまり鯛っぽさは感じられません(^o^;)。よい身だけをほぐしてお茶漬けにし
たら美味しそうですが、やはり骨が気になります。やはり「あぶってかも」は
あぶってそのまま食べる以外の調理法はないかもしれません。それでも、この
季節にしか味わえない食材なのであれば、旬を感じながらいただきましょうか。
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