2019年03月17日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
いろんな具が入ったラーメンが「 五目ラーメン
いろいろとトッピングしたものや、何種類かの具を炒めてラーメンに乗せたも
のがあります。今回作ったのは、具を炒めるときに、ラーメンスープを意識し
て、多めのスープ炒めにし、それをそのまま麺に掛けたものです。市販のラー
メンのたれをお湯で薄めてラーメンスープにするのは簡単ですが、しょうゆや
酒で炒め物を調味しながら、スープにもなるように仕上げるのは難しいです。
豚肉とにんじん、なす、キャベツの外葉、しめじ、もやしを炒めます。これを
しょうゆで味付けすれば、それも一品ですが、今回はラーメンの具にします。
うか。澄まし汁にしてはやや濃いめですが、油分も加えるラーメンスープとし
ては、こんなものでしょう。水の一部を酒に置き換えてもいいですね。炒め物
にだいたい火が通ったら、しょうゆと酒で味付けをして、水を加えて煮ます。
沸き立ったら、こしょうを振り、ごま油を少し垂らして全体を混ぜて、できあ
がり。別に茹でた麺にスープごと掛けます。２人前以上を同時に作るときは、
玉じゃくしでまず具を均等に分けて乗せてから、スープを注ぎます。初めてこ
んな作り方をしたので、少し野菜を煮過ぎたようになってしまいましたが、次
回からは炒めたり煮たりする時間を短めにしましょう。具にもしっかり味がつ
いていて、トッピングするだけの五目ラーメンとはまた違った味わいでした。
いろいろとトッピングしたものや、何種類かの具を炒めてラーメンに乗せたも
のがあります。今回作ったのは、具を炒めるときに、ラーメンスープを意識し
て、多めのスープ炒めにし、それをそのまま麺に掛けたものです。市販のラー
メンのたれをお湯で薄めてラーメンスープにするのは簡単ですが、しょうゆや
酒で炒め物を調味しながら、スープにもなるように仕上げるのは難しいです。
豚肉とにんじん、なす、キャベツの外葉、しめじ、もやしを炒めます。これを
しょうゆで味付けすれば、それも一品ですが、今回はラーメンの具にします。
うか。澄まし汁にしてはやや濃いめですが、油分も加えるラーメンスープとし
ては、こんなものでしょう。水の一部を酒に置き換えてもいいですね。炒め物
にだいたい火が通ったら、しょうゆと酒で味付けをして、水を加えて煮ます。
沸き立ったら、こしょうを振り、ごま油を少し垂らして全体を混ぜて、できあ
がり。別に茹でた麺にスープごと掛けます。２人前以上を同時に作るときは、
玉じゃくしでまず具を均等に分けて乗せてから、スープを注ぎます。初めてこ
んな作り方をしたので、少し野菜を煮過ぎたようになってしまいましたが、次
回からは炒めたり煮たりする時間を短めにしましょう。具にもしっかり味がつ
いていて、トッピングするだけの五目ラーメンとはまた違った味わいでした。
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