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2018.05.04

“ ジャックフルーツ ”が今年のトレンドメニューになる理由

テーマ：フルーツ　大好き♪(3771)

カテゴリ：菜食ニュース！

お肉に代わる？ヴィーガンミートとして大活躍なフルーツがある！

ジャックフルーツが、今年のトレンドメニューになるらしいです。
ジャックフルーツって、何でしょう？

フルーツで、これがお肉の代わりになるという、すごい食材です。
豚肉料理 (主に煮込んで手で割いたもの) やカーニタスのタコス (煮込んだ豚肉入りのタコス) といった様々なメニューにジャックフルーツが使われています。

ジャックフルーツとは？

ジャックフルーツは南国、インド、アジアの木になる植物 。

大きな卵型で、緑色や茶色の硬い皮で覆われています。
ジャックフルーツは、南アジアや東南アジアを原産地とし、バングラデシュの国のフルーツに認定されています。

このジャックフルーツが、ここ数年、ベジタリアン向けの代替ミートとして注目を浴びています。
市場に出回る他のヴィーガンミートほど加工がされず、細かく刻んで煮込むと鶏肉や豚肉に食感が似ているからです。

ジャックフルーツの活用法

海外では、調理済みのジャックフルーツを買う人がほとんどです。
調理済みタイプには、香味料やスパイスが加えられているのが一般的です。

専門店に行けば、ジャックフルーツが丸ごと売られています。
お肉の代替品として使われるのは “ヤンググリーンジャックフルーツ” という品種で、熟れてはいません。
丸ごと買える熟したジャックフルーツは、非常に甘くてスイカサイズにもなります。

ジャックフルーツの美味しい食べ方

ジャックフルーツ (ヤンググリーン) には味がほとんどないので、ソースをかけたりマリネにしたりするのがおすすめです。
バーベキューソース、カレーソースなど何にでも合います。

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ジャックフルーツの栄養価

タンパク質量が非常に少ないですが、ジャックフルーツには食物繊維とビタミンB群が含まれています。満腹感が持続し、代謝の活性化や健康な血液と心臓の維持に役立ちます。

他にも、動物肉の代替として、テンペ（インドネシア発祥の発酵食品）は使いやすいと思います。

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納豆よりも使いやすくて、クセがなくてよく使います。
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最終更新日 2024.10.16 10:40:50

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