香味日記

San Giusto A Rentennano
 ●05 Chianti Classico

サン・ジュスト・ア・レンテンナーノ　　キャンティ・クラシコ[2005]

ここ最近の定番銘柄 の方がストレスなく 美味しく飲めます。

1.イベリコベジョータ
2.アイナメのマリネ　雲丹とイクラとウイキョウピューレと
3.鳩のマリネ　鳩のレバーペーストとイチヂクと
4.岡山産日本鹿のタルタル　烏骨鶏の卵とサマートリュフと
5.茸三種の温サラダ
6.糸島産の甘鯛　魚介のソースと蕪のソースと
7.鱧と松茸のフェデリーニ
8.仔猪のロースとセルヴェル　石川芋と下仁田葱　
9.ドルチェ

食事はフレッシュな日本鹿と仔猪を含む怒涛の8皿( ＋ドルチェ)に、これから半年程続くジビエシーズンが始まったことを実感。まだ魚介は厳しい状況ながら、当日探してきてくれたアイナメはまずまずで糸島まで仕入に行ってくれた甘鯛はここ最近のベスト。野菜も冬野菜が美味しくなってくるので楽しみ。 ちなみに毎度のことながら食べ過ぎ でなかなか眠れなかったことは言うまでもありません(苦笑)