香味日記

Jacky Truchot ●04 Bourgogne

福岡もこの一週間でぐっと気温が下がり赤の温度調整も容易に。そこで生涯楽しむために間隔を1月はあけるようにしている、トルショーさんを楽しむことに。セラー手前で見つけた02 GC Aux Combottesのキャップを剥がしてみるとコルクの状態が抜群。改めてストックを確認すると思いのほか残り 少なく、 2ヶ月半ぶりの定番ワインにチェンジ。キャップを剥がすと、こちらはお決まりのカビがビッシリ(笑)。グラスに注ぐと赤系フルーツが削げながら、徐々に香味に熟成感が加わってきている印象。透明感あふれるミネラルに伸びやかで強めの酸と若干のタンニンもあり、2～3年でピークを迎え、その後は十八番の低空飛行で進行しそう。それにしてもシミジミと旨いなぁ。