へるきゃっとの愚痴たれ日記

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2019年01月31日

飽きもせずパン作りをしています。
いつぞやの毎日シフォンケーキを作ってた時期を思い出します・・・

今日のパンはハニーブレッドです。
蜂蜜たっぷりだけど、出来上がりはほんのり香る程度となります。

レシピ（2斤分）
強力粉：500g
蜂蜜：100g
塩：7g
水：280g

イースト：8g
バター：50g

ニーダーに強力粉と塩を入れて混ぜておきます。
蜂蜜を水（お湯）で溶かします。
更に牛乳を入れてからイーストを溶かしてからニーダーへ入れて捏ね開始。
最初は結構べたべたですが20分後にはいい感じのスライムになりました。
更にバターを入れて20分捏ねてから一時発酵開始。
後は他のパンと一緒ですが、二次発酵後にクープを入れてオリーブオイルを少量垂らしてから焼き開始。
中々いい感じの焼き色になりました。

味も良く食べた感じもいいです。
奥さんの評価はふわふわで柔らかくパサついていなく甘さもいい感じとべた褒めです。

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