JINさんの陽蜂農遠日記

我が農園のブロッコリーとカリフラワーを収獲しました。

花野菜の代名詞、ブロッコリーとカリフラワー両者はいわば『兄弟』なのだそうである。

紀元前より、地中海沿岸で古代ローマ人が食用としていた野生のキャベツから、まず

ブロッコリーが派生したのだと。そのブロッコリーがさらに突然変異し生まれたのが

カリフラワーと考えられていると。つまりブロッコリーが『兄』、カリフラワーが『弟』。

両者は栄養価が極めて高く、美味しいことから１５～１６世紀にはヨーロッパ各地で

食べられるようになったとのことである。

日本への伝来は、明治初期、本格的に普及したのは昭和４０年頃から始まった

「サラダ」に代表される食生活の洋風化がきっかけとのこと。

当初は栽培技術の向上などからカリフラワーが消費を伸ばし、一方のブロッコリーは

マイナーな存在。しかし緑黄色野菜の栄養価が認識され始め、昭和５５年（１９８０年）

以降は立場が逆転し、ブロッコリーの生産量が飛躍的に高まり、「栄養野菜の代表格へ」

その影響で現在のカリフラワーの最盛期の約半分になっているとのことである。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【スタイル　アサヒ　１２月号】より抜粋

私はブロッコリーよりカリフラワーの方が好きであるが、農園仲間の姉たちの農園では

カリフラワーは栽培していないのである。

そして、花蕾が大きくなりはじめたカリフラワーは、霜による黒変と日焼けを防ぐため、

葉を寄せ集めて鉢巻をしてやったのである。