JINさんの陽蜂農遠日記

娘が友人から頂いたとのことで『松山あげ』を我が家に持ってきてくれました。

初めて見る大きな油揚げでした。

袋には伊予名産との表示。

『百余年の伝統を誇るふるさとの味』と。

縦約20センチ、幅約1５センチ。香ばしく中までしっかりサクサクの状態に揚がって

いるのです。

パリパリの霜柱のように儚げで、乾燥した油揚げの感じでしかも表面は空気層のおかげで

フワフワ。

ちょっとした衝撃で割れたり欠けたりしてしまいそうにデリケートな逸品。

この日は煮物で楽しみました。

我が家で育った人参と椎茸を豚肉と一緒に煮込んでくれました。

松山あげが旨みを吸うスポンジの役目をして味が染み通っていて絶品。

そして何より生麩や餅のようなモチモチ感。おそらく初めての食感体験？？

次回は味噌汁の具として試してみたいのです。