我が農園のジャガイモ・『インカのめざめ』を掘り出し収穫しました。

インカのめざめは原産地・南米アンデスのジャガイモを日本向けに改良したもの。

やや小ぶりなものも多いですが今年もまあまあの収穫量。

早速、小粒のものを選び茹でて、バターを絡めて見ました。

鮮やかな黄色と、コロコロと小粒な姿、栗かサツマイモを思わせるホクホク感。

アメリカでは、ナッツ類に味が似ている事から"ナッティポテト"と呼ばれたり、スウェーデンでは

"アーモンドポテトと呼ばれているとのこと。

身の黄色にはβーカロテンが豊富に含まれ、粘膜を強化し風邪予防や肌に潤いを。

ゼアキサンチンと言う成分も多く、強い抗酸化作用でアンチエイジング効果が一般的な

じゃがいもの７倍あるとのこと。

大いに食べてアンチエイジング効果→老化防止効果　に期待したいのです。