JINさんの陽蜂農遠日記

実家の兄から、今年も実家の孟宗竹の竹やぶに竹の子が出ているので

掘っても良いと。

早速、旬の竹の子堀りに行ってきました。 

蕗の中に、太い竹の子を発見。 

周囲を探りながら、鉄のみで慎重に。

竹は意外にもイネ科にあたり、温暖な地域に多く生えるのです。

その種類も多く、７０種類ほどあるといわれていますが、食用にされているものは

この孟宗竹をはじめ、ほんの数種類。

もちろん春の味覚を代表する食材。

孟宗竹の竹の子は大型で厚みがあり、実は白くて柔らかく、えぐみも少ない独特の

甘味を含んだ上品な味わいと、歯ごたえがあるのです。

大中小と３本を収穫。 

自宅に持ち帰ると、妻が早速皮に包丁を入れ、皮むきを。 

糠が無いとのことで、米のとぎ汁で茹でてくれました。

この日は、もちろん土佐煮で。筍を優しい味わいで食べるのには最高。

塩辛くなく、ちょうど良い甘さになっていました。