JINさんの陽蜂農遠日記

先日、我が実家の竹藪に蕗の薹（フキノトウ）を採りに行って来ました。

竹藪の竹の落ち葉から緑の頭を出していました。

フキノトウはつぼみの部分にあたり、この花が咲いた後には地下茎から伸びる

葉（ふき）が出て来るのです。

春の季節を表現する、山菜として日本料理には欠かせない食材なのです。 

フキノトウは春先にいっせいに芽を吹き出すのです。

自生している天然物は、この付近では2月中からに出て来るのです。

毎年春を告げるニュースとしてフキノトウが出始めるとツクシなどと共に、

ニュースやその地方地方の新聞で取り上げられることが多いのです。 

締まりがあり、つぼみがまだ硬く閉じていて、周りの葉で花芽が見え始める位までの物が

美味しいのでこれを収穫しました。

大きくなり過ぎた物は苦味も強すぎて美味しくないので、小ぶりの物を選んだのです。

そしてまずは蕗味噌を作ってみました。

味噌とミリンとを合わせて、それに軽く茹でたフキノトウを刻んで混ぜ込みました。

これを鍋ですぐに炒めて、水分を飛ばしたのです。

 最後に仕上げの砂糖を少し加えて出来上がり。

もちろんお酒のあてに。

残りは妻が。 

フキノトウの天ぷらに。 

冬ごもりを終えた熊は、目覚めてまずふきのとうを探すとテレビのＭＣが。

あの苦みは、体が目覚めるために必要なのかもしれません。

春先にしか味わえないふきのとう。

天ぷらやふきのとう味噌で、ほろ苦さを楽しみ春の到来を実感したのです。