ジミー風天麩羅

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2003年02月08日

天麩羅にジミー風ってあるのか？って訊かれたら、あるって答えてやるぅ。　だってね、衣の作り方なんかでかなり違ってくるからな。　ジミー天麩羅好きです。　昔アメリカに来たばかりの頃天麩羅食いたくてなんとか自分でやってみたけどさっくりと揚がってなかった。　それから色々と研究したのよ。

コツ：　材料は全て冷たければ冷たい方が良い。　これって具だけじゃなくて小麦粉もそうだし、卵も水も冷たい方がいい。　だから僕は天麩羅やる前の日から小麦粉は冷凍庫に入れて冷やしておく。　んで、氷いっぱい使うから製氷器もきちんとしておく。　材料は予め切っておくけど、切ったら放置しないで揚げる寸前まで冷蔵庫に入れておく。　衣を混ぜる時はほんの２～３回ざっと混ぜるだけにする。　ダマになってたり粉のままの部分が多く残るようにしておく。　卵と水は粉に混ぜる前に一緒に混ぜておく。　と、こんなもんかな？　あ、でも普通の主婦の人にとってはこんなの常識なのかもね??　僕は四苦八苦してここまで来たんで･･･。　ハイ･･･。

材料：　何でもいいじゃん?　好きなもの。　僕は海老とサツマイモは欠かさない。　後結構気に入っているのがアスパラガス。　これって天麩羅に合うんだよ。　後はアメリカにいるんでアメリカで手に入る野菜だな。　その時によって違うけどブロッコリーとかマッシュルームは定番だね。　アメリカのピーマンとかナスってでかすぎて美味くないから使わない。　そうそう、獅子唐は好きだな。　あとね、デザート用にバナナ。　ははは。

作り方････混ぜた衣に具を付けて揚げる･･･。　それしか書きようがないやんケ･･･。　とにかく衣はあまりかき混ぜないで油の温度は高めにしてやればしゃきっと揚がる。　市販の天麩羅粉を使うのもいいけどやっぱり卵と水と小麦粉を混ぜて自分の家の味を作りましょう。

付け合せ:　イトコンスパゲッティ

材料：　イトコン、バター、パジリコ、塩、胡椒、大蒜、オリーブオイル。

作り方:　イトコンは予め熱湯に通して臭みとあくを取っておく。　フライパンにバターを入れて大蒜を炒める。　香りが立ってきたらイトコンを入れ炒めて上から塩胡椒を振り、オリーブオイルをちょっとかけて、仕上げにパジリコ振る。　それだけ。　って、天麩羅に合うのか?これ･･･ぉぃぉぃ･･･

さて、ここのところ料理の発表ばかりで、まともな日記書いてないんだよね。　って、書くことがないんだよ。　特筆すべき事件もないし、誰かの事を想っているわけでもないし、面倒臭いから楽天やめてしまおうかとも思ったけどやめたらまたやりたくなるだろうし･･･。　　ああ、いい女いないかなあ･･･。　あ、嘘つかないいい女ね･･･。

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