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ラムの香草蒸し焼き

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テーマ：オトコの手料理(3463)

カテゴリ： Cooking

ラムの香草蒸し焼き

ここ１年くらい、マイブームになっているラムです。
今日は、前の日に書いた秋祭りの日に、会社の近くのお気に入りの肉屋、「ハウスオブプライム」にいって、めぼしいものが無いか、物色していたところ、目に付いたRock of Lambを買いました。ちと、高かったけど。約600gで４０ドル弱。。さすがに、お祭りに行った日は、しんどかったので、翌日の日曜日、ローストにして食べました。

材　料

骨付きラム肉

赤ワインビネガー
ニンニク
タイム
ローズマリー
オリーブオイル

塩胡椒

レッドスキンポテト

バルサミコ酢
赤ワイン
醤油
塩
バター

作り方

１．これが今日の獲物(笑）ラム肉です。

２．ニンニク２つほど、潰してラム肉に塗り込みます。

３．赤ワインビネガーとオリーブオイル、香草類をジプロックにいれ、ラム肉をいれ、３時間ほどマリネします。

４．肉を焼く前に、塩を塗り込みます。

５．レッドスキンポテトを半分に切って、電子レンジで４分ほど、火を通しておきます。

６．よく熱した鉄鍋にオリーブオイルをしき、肉を焼き、焦げ目をつけます。
途中で香草、最後にポテトを入れます。

７．鉄鍋の蓋をして、オーブンに入れ、１５分ほど加熱します。

８．ソースを作ります。赤ワインとバルサミコを半々くらい鍋に入れ、煮詰めます。
途中、バターを一かけ入れ、醤油と塩で味を調整します。

９．焼き上がった肉を、取り出し、５分ほど、休ませます。
ポテトに焦げ目が付いていないなら、鉄鍋をもう一度、火にかけ、焦げ目をつけます。

１０．カットしてできあがり。
香草のいい香りのするラム肉のローストのできあがり！