KABAのひとりごと

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シカゴの超高級フレンチ T.R.U,

(4)

テーマ：世界各国に食めぐり(407)

カテゴリ： Chicago

T.R.U.

今日のは、すごいですよ。
結構、いいもの食べている僕でも、一生忘れられないくらい、すばらいし食事でした。
シカゴでもTOPクラスのフレンチレストランT.R.U.に行きました。
約１年振りの訪問。
今回の予約は、なんと半年前におさえた、T.R.U.のシェフズルーム。
キッチンの中にある部屋で、一日一組限定。
どのお客を連れて行くか決めずに、取りあえずおさえ、展示会のちょっと前に、お客を決めました。
予約時に契約を交わさなければならない、特別な部屋です。
キッチンからは、調理する様子や、キッチンの喧噪も丸見え。
普通のテーブルは、とっても高級感がありますが、シェフズルームは、個室なんで、ちょっとリラックスして食事を楽しめます。

T.R.U.は、とってもユニークな、フレンチ懐石のようなお店。
料理一つ一つのポーションは、大きくないですが、かなりの品数がでてきます。
それに、同じコースを頼んでも、グループ内で、違う料理がでてきます。
今回は、２種類、違いました。
事前に、食べれないもの、アレルギー体質が無いか、質問され、それによって、料理を組み立ててくれます。

今回は、７時半に予約して、食べ終わったのが、なんと１２時過ぎ。
４時間半の食事。結婚式でない食事で、こんなに時間をかけて、なおかつ、瞬く間に時間が過ぎる事なんて、なかったです。

いやー、ほんと、これぞ世界トップレベルのレストランと言えるレストランでした。
一人、約３００００円弱。。

TRU
676 North Saint Clair
Chicago,IL　60611
312-202-0001
http://www.trurestaurant.com

まずは、パン。この日は、４種類のパンと、
もちろん、特別なバター。

最初の前菜は、キャベツとオレンジを炊いたようなものを、
カプチーノ仕立てにしてました。
端っこにちょろっとイクラのような魚の卵。

前菜二品目は、貝柱の上に、牡蠣とキャビアがのった
カルパッチォ。とてもシンプルな味付けです。

次はロブスター。ここから、２種類でした。
隣の席の人には、違うものが、サーブされます。

僕は、ロブスターの爪のシュリンプカクテル。
もう一方の人のは、ロブスターのクレープ、アメリケーヌソース。
シュリンプカクテルのソースには、フルーツも使ってました。
何かは、忘れた。。
クレープの方は味見できず。ソースだけ舐めさせてもらいました。

スープは、僕はバタースクワッシュのポタージュ、
カボチャの種が上にのってました。
ま、カボチャスープみたいな味です。落ち着きます。

もう一方の人のは、マッシュルームのポタージュ。
これも味見できず。

パスタは、イカスミパスタ。
もう一方の人のは、なんだったっけ？
味見させてもらうと、とても美味しい塩を使っていて、タラゴンが利いてました。

魚は、なんだったっけ？
これもいい塩を使ってました。でも、さっきとは違う味付け。

もう一方の人のは、白身魚の方が、味が濃厚で、負けました。。

メインは、鴨でした。下にホースラディッシュと合わせたマッシュポテト。
イチゴがソースに使ってました。イチゴが意外と合いました。
もう一方の人のは、小鳩。
下に添えてあるのは、煎ったワイルドライス。
これは勝ったかな？

ワインは、合計２本＋ハーフ。６人にしては、少なめかな？
やはりメニューには、１００ドルを軽く超えるものの、オンパレード。
中には１０００ドルを超えるモノも！！
品種、産地にはこだわらず、予算と好みの味をソムリエに告げ、
選んで貰いました。

次は、お待ちかねのチーズ。
ここは、ほんと、いつもチーズが美味しいです。
ワゴンから３種類、選びました。
ポートワインを頂きながらのチーズ。
まさに至福の時です。

パッションフルーツのゼリー。
とってもさっぱりした味で、以降のデザートの為の口直しのよう。

デザートは、３種類でした。
僕のは、濃厚なチョコレートのスフレと、ミルクっぽいプリン、
アイスクリームでした。
横に添えている飴細工は、ローズマリーの味がしました。

それと、全員に自家製、ルートビアフロート。
これに入っているアイスクリームと、デザートのアイスクリームは、
ぜんぜん違う甘さでした。