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KABAMilwaukee
アメリカのMilwaukeeに住むKABAの日記です。写真、グルメ、読書、料理、音楽、旅行、その他いろいろ、好きな物が多いです。日記には写真をたっぷり載せるので、よろしく！
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Jan 10, 2008
カテゴリ： Cooking
夜は、塩豚を使うことに。
こちらでは、スーパーでも売っています。塩漬けのばら肉です。
これ、いいダシがでるので、重宝します。
どちらかというと、身を食うってより、ダシに使うもの。
自分でも塩豚、簡単に作ることができます（時間はかかるけど）。
単に、豚ばら肉のブロックに粗塩をまぶして、冷蔵庫で一週間。
ちょっとセージの粉なんかを一緒にいれても美味しいです。
これを適当な大きさに切ります。
これをただ、茹でます。
時々、アクと、上に出てくる脂分を、すくいとります。
見ての通り、かなり脂分のある部分です。
これに、キャベツを刻んだものを入れます。
キャベツがクタっと煮えたら、グリンピースを入れます。
味付けは、胡椒くらいで、一切無し。
塩豚のダシで十分です。
できあがりの塩豚とキャベツ、グリンピースの煮物。
豚の脂も抜けているので、しつこい味じゃないです。
洋風のおふくろの味ってとこでしょうか？
塩味が、いい感じで甘く感じて美味しいですよ♪
ダシに、野菜の味が溶けでると、更に美味しい。
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