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7月3日の小松ガスさんの料理教室での講座のご報告です。この日のテーマはイタリアン。イタリアンといっても、和風テイストをいれた家庭で作りやすいレシピです。現代、和風の料理だと思われているものでも、実は洋風のテイストが入ったものだという料理は多いです。たとえば、「肉じゃが」もともと日本人は明治以前は牛肉をほとんど食しませんでした。それが文明開化が行われ、欧米の文化を取り入れたため牛肉を食するようになったのです。ですから、肉じゃがは元来の日本料理ではなく、欧米の影響を受けた料理なんですね。明治時代の料理人たちは、欧米の食文化をそのまま取り入れるのではなく、コロッケにしても肉に醤油で下味をつけるなど、日本独自の料理法で食べやすく工夫をしていたそうです。その努力は今も受け継がれていますね。和風と洋風が折衷された料理は多いです。その点が面白いなあと思います。さて、話がそれましたが、9人の方に参加いただきました。めぎすのカルピオーネ。この講座の時期はめぎすが旬で、どこのスーパーの鮮魚売り場でもめぎすが必ず売られているので、この魚を使いました。これからの季節、キスや鯵でも応用できます。洋風ネギトロ。オリーブオイルを使って洋風にしています。かぼちゃのニョッキ、トマトのすり流し汁も仕上がり、できあがりです。皆様、お疲れ様でした。次回は「おうちで中華」です。ランキングに参加しています。クリックをお願いします。 ↓ ↓にほんブログ村
2014年07月27日
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これは6月末に作った雑穀料理です。ストックしてあった「もちきび」と、生徒さんやお義父さん、近所の方から頂いた野菜があったので、炒め物を作ってみました。調味料は塩、醤油のみ。十分おいしかったです!もちきび大好き。雑穀料理のレシピを増やすべく、日々勉強中です。
2014年07月27日
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パソコンが故障し、久しぶりの更新です。★重要★レッスンの問い合わせ等で、私から返信が届いていない方、再度お問い合わせください。データの復旧を昨晩行いましたが、すべてのメールの送受信履歴が見れてない可能性があります。お手数ですが、よろしくお願いいたします。さてさて、溜まりにたまった講座のご報告。まずは6月22日、小松市スポーツ育成課のイベント。「ゆるスポホリティ」のご報告です。参加した皆様はヨガ、ピラティスを楽しんだ後、私の講座に参加いただきました。テーマは「美肌」20分程度の座学を初めに。そのあとは、美肌料理の実習です。メニューは「かぼちゃのニョッキ 小松人参の豆乳ソース」「サーモンとアボカドのタルタル」「新生姜スムージー」小松人参の豆乳ソースは、人参をすりおろしてソースにするつもりが、豆乳と混ぜるとかなり色が不気味になり、千切りした人参を使うことにしました。かぼちゃのニョッキには、皮もいれたので緑色に。皮を入れると裏ごしが大変なんだけど。みなさん、きれいに作ってくれています。スムージを作っているところ。みなさん、明るく大爆笑をしながら実習です。何かひとつ転げても大笑いで。「若いってステキだわ~」と思っちゃいました。無邪気に笑える、って素晴らしいな、と。私はいつしかそんな無邪気さを忘れてしまった・・・うまく笑えていないような気がする・・・なーんて。着々と料理が仕上がっていきます。トッピングにはアーモンドを。美肌によい栄養素を摂れるところで摂っていきます。市役所の担当の方が、かわいいランチョンマットを持ってきてくださいました。食卓が華やかになりました!ありがとうございます。試食では、みなさん「おいしい」と食べてくださり嬉しかったです。ご依頼頂きましたスポーツ育成課の皆様、お手伝い頂きました小松市体育協会のYさん、そして参加いただいた皆様、ありがとうございました!にほんブログ村
2014年07月26日
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4月24日の講座のご報告です。この日は、美容食学準食学士としての仕事です。これから紫外線が強くなるため、フィトケミカルについての講座を開催しました。この日のメニューはラタトゥイユ、パプリカのクリームスープ、ベジタブルカナッペ ごま香味。こちらの盛り付けをしてくださったのは、男性です。繊細でステキですね~。女性陣も負けていませんよ。レンジ機能のタイマーを使って調理するなど、手際良く作業をすすめての盛り付けですダッチオーブンでローストオニオンも作ってみました。ダッチオーブンがグリルに丸ごと入るので、とても便利。余熱での熱の入り方は私的にはすごく興味深く、もっと色んな料理に使ってみたいと思いました。お疲れ様でした。生徒さんも小松ガスのスタッフさんも、気持ちの良い方ばかりで私も楽しくレッスンをすることができました。皆様、ありがとうございます。この後、私は自宅に戻り10分で荷づくりをし、大阪へ。仕事の新製品会議です。大阪に到着してからは、器の購入に行く予定だったんだけど、(生徒さんからは、「また買うの?」という声が上がりそうですが^^;)ホテルにチェックインをした途端、疲れが一気にどっと出て、立ち上がれず。そのまま何もせずに、夜を迎えてしまいました。前泊する意味がなかったような・・・ランキングに参加しています。クリックをお願いします ↓ ↓にほんブログ村
2014年05月19日
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近所の奥様たちと公民館で飲み会をすることになり・・何を持って行こうかな~と考えた挙句、朝から2コマ講座があり、しかも午前と午後とで場所が違い移動もあり、グッタリ疲れた私は、講座の帰り道のセブンイレブンでかりかりチーズなどを沢山買い込み、普段は恐れ多くて買えない、1袋250円のポテトチップスも買ってみてそれらを持って行こうと考えていたのですが翌日の講座が中止になったと連絡がありそれならばと講座の余りものでピンチョスなんぞを作ってみました。どうだ、読みづらいだろう!!ランキングに参加しています。クリックをお願いします ↓ ↓にほんブログ村
2013年11月16日
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昨日の夜、珍しく余裕があったので、豆腐のテリーヌを作ってみました。というか、冷蔵庫の在庫処分(笑)寒天もあったので、ラッキーとばかりに作り始めました。最近は、日々の出来事などはfacebookにUPするようになっちゃって、こちらのブログでは日常を更新することがなくなっちゃったんだけど、もし、facebookをされている方がいらっしゃったら遠慮なく、「うのまさえ」まで、リクエスト送信してくださいね。その際は、必ずメッセージを送信ください。めっちゃおいしかったです~。豆腐が甘く感じる。ヘルシーで、簡単。ちょっとラインは曲がっちゃったんだけどね。だけど、主食は寿司(笑)講座だったんだもーん。ランキング参加してます。クリックをお願いします ↓ ↓にほんブログ村
2013年10月11日
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9月17日に行ったレッスンです。お寿司のプライベートレッスンに定期的に来て下さる生徒さんが、今度は美容食のプライベートレッスンに来て下さいました。丸1日、午前・午後と2回の実習を行いました。午前中は・秋刀魚のパエリア・豆腐の焼春巻・干しエノキと押麦のスープ午後からは・ゴボウのキーマカレー・梅ごまドレッシング・長いもの柚子胡椒フリッター全部で6品を実習。生徒さんからは、特に要望はなかったのですが、最近、ヘルシーな食事にしたいと思っているという一言があったので、量がなくても、ボリュームを感じられるもの。カロリーは少ないけれど、食べて満足感が得られる食事を考えました。普段から、食に携わったお仕事をされているので、一人での実習でしたが、見事4人分を作っていかれました。休憩は生徒さんが持ってきて下さった、お取り寄せの美味しいお菓子を頂きました。これが、すっごい美味しい~。いつも遠方から来て頂き、ありがとうございます。また気が向いたら、お越しくださいね~。ランキング参加しています。クリックをお願いします! ↓ ↓にほんブログ村
2013年10月02日
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6月16日の講座のご報告です。この日の講座は「美容食」北國新聞文化センター 金沢南スタジオで行いました。またまた写真を忘れちゃったんだけど(@_@;)ブラウンライスサラダと、ニラともやしのスープを実習。まずは、15分ほどの座学。フィトケミカルについて、どんな食材を、どう組み合わせるかを説明。その後、玄米の炊き方をレクチャーしました。この日は土鍋を使い、パラリとした玄米にするには浸水時間、火の強さなどなど、美味しい玄米を炊く為のポイントについて説明。その後、調理に入りました。調理中も、話は盛り上がり、留まる事を知らず・・・(笑)後片付けが終わっても、色々とお話をさせて頂き、とても楽しかったです!次回は 7月21日(日)10時~12時北國新聞文化センター 金沢南スタジオ(高尾近辺)で行います。メニューは「ラタトゥイユ」「胡瓜と茗荷のナムル風」の2品です。申込は 金沢南スタジオまで!ランキングに参加しています。クリックをお願いします ↓ ↓にほんブログ村
2013年07月03日
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5日に行った美容食講座のご報告です。「デトックス」をテーマにゴボウのキーマカレー梅ごまドレッシングの2品を調理しました。募集を行ったところ、あっという間に満席になっちゃったので、今回、ご案内ができなかった方、申し訳ありません。初めは簡単に座学。それから調理に入ったのですが、皆さんのお話が楽しく、調理中笑いっぱなし。写真を撮るのを忘れちゃいましたデトックスに必要なキレート成分。皆さん、覚えてくれたかな。食べだしてから、あわてて撮影(笑)座学が長いと調理をする時間がなくなっちゃうので、短くまとめての説明をさせて頂きましたが、もっと詳しく知りたい方は「2013年、社会人が取りたい資格ランキング」で5位にランキングしたIFCA(国際食学協会)認定の食の資格を取ることもできます。北陸では当教室だけが、資格を与えられる加盟教室になっております。お問い合わせは090-2126-0591までまた夏頃に美容食1dayセミナーをしまーす。(てか、もう夏だね^^;)ランキングに参加中です。クリックをお願いします! ↓ ↓にほんブログ村
2013年06月21日
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ご報告が遅れましたが、テレビ小松さんに現在出演中です。先週5日より11日まで、偶数時間に放映されています。(8時、10時、12時という感じの偶数時間です)内容は「紫外線に負けない美容食」というテーマでフィトケミカルに焦点を絞って紹介しています。・ラタトゥイユ・胡瓜とミョウガのナムル風・パプリカのクリームスープこの3品をご紹介させて頂いています。なお、この3品は来月に自宅にて実習を行います。予約制ですので、興味のある方は090-2126-0591までご連絡ください。受講料:3700円(材料費込)定員は4名までとさせていただきます。また、6月16日(日)10時~北國新聞文化センター 金沢南スタジオにて美容食「ブラウンライスサラダ」「もやしとニラのスープ」を実習します。こちらもまだ申込が可能ですので、北國新聞文化センター 金沢南スタジオまで申込下さい。
2013年06月11日
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美容食学 準食学士の苧野雅栄(うのまさえ)です。6月5日(水)10:00~12:30講師宅(小松市村松町)にて「デトックス」をテーマに美容食1日講座を行います。実習:ゴボウのキーマカレー、梅ごまドレッシング受講料:3500円(材料費込)残3席食事によるデトックスのポイントは4つ!美容とは、すなわち健康です。ご参加、お待ちしておりま~す。ランキングに参加しています。クリックお願いします。 ↓ ↓にほんブログ村
2013年05月21日
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12日に行った「美容食」の1日講座のご報告です。北國新聞文化センター 金沢南スタジオで行いました。美容食というと、「キレイになるため」の食生活について学ぶのですが、私自身、美容にはあまり興味がなく・・・(笑)そんな私がなぜ、美容食学 準食学士なのか、それは、キレイになる=健康になること、だからなのです。まず私自身のお話をさせて頂いてから、今回は「デトックス」をテーマに学びました。食事によるデトックスのポイントは4つあります。その4つのどの部分を、今日のレシピに盛り込んであるのか、等初めの15分くらいは理論をお話しながら、皆さんとワイワイお話させて頂きました。それにしても、南スタジオで出会う生徒さんは、なぜこんなにも良い方ばかりなのか。今回もそう思わざるを得ないくらい、素敵な方々との出会いでした。調理もワイワイ、笑いつつ、愚痴りつつ、地域の情報交換をしつつ、今回はかなり切る作業が多かったのですが、皆様、頑張って頂きました。できあがり~。日曜の誰もいない喫茶のど真ん中で食べる昼食は、なんだか特別~。しかも、この講座、終わってから、意外と問合せがあって、びっくり。なので、6月5日(火)10時~12時半小松市村松町の講師宅で追加講座を行うことになりました。受講料:3500円(材料費込)です。内容:デトックスの理論、ゴボウノキーマカレー、梅ゴマドレッシングの2品を調理。現在、残3席です。申込は090-2126-0591よろしくお願いします。飾り巻き寿司のインストラクターもやっていますランキング参加中。クリックお願いします。 ↓ ↓にほんブログ村
2013年05月15日
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告知が遅くなりましたが、美容食の1日講座を募集しています。今回のテーマは「デトックス」!5月12日(日)10~12時北國新聞文化センター 金沢南スタジオ 喫茶「杜」受講料:2940円(材料費込)受講料は正直、かなりお安くさせて頂いています。お得だと思います。「ゴボウのキーマカレー」「梅ごまドレッシング」の2品を実習します。体内にどうしても溜めこんでしまう活性酸素。それを排出するためのレシピです。母の日のプレゼントがまだ決まっていない方、料理好きなお母さんなら、この講座をプレゼントというのもいいかもね。申込は北國新聞文化センター 金沢南スタジオ076-296-1212〆切は10日正午です。よろしくお願いします。飾り巻き寿司の講師もやっています。ランキングに参加中です。 ↓ ↓にほんブログ村
2013年05月08日
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しばらくレッスンのUPをしていませんでしたが、ちゃーんと働いていましたよ3月23日に行ったマルエーさん&キッコーマンさんの春休み親子料理教室のご報告です。私は21、22日と仕事で大阪だったため、もうバタバタ。22日の22時半ごろに小松駅に帰ってきました。そんな遅い時間に、駅まで挨拶にきてくださった今回仕事を依頼頂いた 株式会社 東成社の長瀬さん。本当にありがとうございます。帰宅してから、材料の確認などを行って留守中溜まった仕事を整頓して、2時間ほど寝て、朝でした。材料の引き取りは、今回も2人の生徒さんにアシスタントをお願いしたので、本当に助かりました。講座では、こちらのキッコーマンさんの商品を使った調理をしました。・肉じゃが(本つゆ)・春野菜の香り椀(香り白だし)・きゅうりのけとばし漬け(しぼりたて生しょうゆ)・みたらしだんご(特選丸大豆しょうゆ&本みりん)お子さん向けに色止めあく野菜の切り方について説明しました。だけど、いつも伝えたいことが多すぎて、却って話が分かりづらくなっちゃうなーと反省です。お料理は順調に進みました。みたらし団子を丸めるのが、子供たちは嬉しかったみたいです。ジャーン。できあがり。肉じゃがが特におすすめ~。皆さんからは「おいしい!」「簡単!」という声が上がっていました。石川県は共働きが多いから、17時、18時から夕食を作ることを考えると、今回の調理のように、手早くできるレシピを持っておくと、精神的に楽かもしれないね。(私もそうだけど)参加頂いた皆さん、ありがとうございました!そして最後になりましたが、株式会社 マルエー 伊藤様キッコーマン食品株式会社 岩峯支店長キッコーマン食品株式会社 内田様株式会社 東成社 長瀬様大変お世話になりました。ありがとうございました。ランキングに参加中です。クリックお願いします。 ↓ ↓ ↓にほんブログ村
2013年04月05日
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節分が終わって、余った豆を持て余していたので炊き込みご飯にしました。初めて作ったんだけど、大豆の浸水時間が不要なので、これは手軽だわ。炒った豆、年中スーパーで売ってほしいくらい。大根、人参、油揚げと一緒にごま油で炒めて炊きました。ランキングに参加しています。↓ ↓にほんブログ村
2013年02月07日
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こんにちは。今日は 国際食学協会 美容食学 準食学士の苧野です昨日は仕事が少し早く終わったので急いで帰宅して試作を作りました。お豆いっぱい★豆乳カレースープです。中に入っている豆は全部で4種類。大豆・赤いんげん豆・ひよこ豆・白いんげん豆です。鶏肉も入っていますが、通常のカレースープと比べると、自分で作っていても驚くくらい量は少ないです。カレー粉も同様に、少ないです。「これはカロリー少なくなるわ」と思うくらい。なのに、とてもコクがあっておいしかったです!もう少し仕上げを調整したらレシピ完成です。他にも体に良い食材が沢山入ってます~うちの旦那様は、肉体労働をしているので「肉~」とよく言うんですが、皆さんは、1日に動物性食品(肉や魚)をどれだけ摂取するのが理想が知っていますか?動物性食品だけでなく、野菜も、キノコ類も、豆類もです。何をどれだけ食べればよいかこれを知ることは家族の食卓を預かる私たちにとっては重要なことです。このスープは、肉は1日の摂取量以下(お昼に肉を摂っているため)豆類、野菜は1日の摂取量を満たすに十分な量を使っています。美容食は、見た目だけではなく体の中からキレイになる食事です。近々講座を設ける予定がありますので、興味のある方はm-uno@chic.ocn.ne.jp まで。資格取得講座もありま~す。ランキングに参加中です。クリックお願いします↓ ↓にほんブログ村
2013年01月30日
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今日のお昼ごはんは冷蔵庫の在庫処分市でした。飾り巻き寿司の講座で出た、大量の人参の端切れを使った「炊き込みご飯」人参にはβカロチンが多く、活性酸素のよる害を防ぎ抗酸化作用を促します。また、体内でビタミンAに変わって、皮膚や粘膜を健康に保つ働きがあるので、美容にいいんです。ゴマを振りかけて、セサミンをプラス。セサミンも同じく、肌のツヤを保つ働きがあるんですよ。私にとっては、端切れ処分と肌を保つのに一石二鳥でした(^m^)今日はやけに語るって??私、美容食学の仕事もしていまして、今年はどんどん講座を開講していこうと思っています。講座の日程は私の仕事が空いた日に突然決めますので、講座の連絡を希望される方は、m-uno@chic.ocn.ne.jpまでメールください。資格も取得できます。そして木綿豆腐が1丁残っていたので、江戸時代から続く豆腐料理「八杯豆腐」を作りました。この料理の名前の由来が面白いんです。だし、醤油、酒の割合から来てるんです。大根おろしがないので、ほうれん草と柚子をのせて食べました。出汁がおいしかった~。豆腐が「うどん」みたいに見えるのも面白い豆腐が大きすぎて、後から切ったらボロボロになっちゃったんだけど^^;ブログランキングに参加していますクリックをお願いします↓ ↓ ↓にほんブログ村
2013年01月27日
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今日は土鍋で玄米を炊きました。使ったお米は、農薬、化学肥料をほとんど使わない環境保全米「エコ育ち」です。蒸らし中~土鍋で炊いた玄米は、粘りが少なくてほんとに美味しいです!できあがり。玄米は、たんぱく質・ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富。週末は玄米、と決めています。飾り巻き寿司にも、玄米を取り入れていきたいなぁって思います。茶色の寿司飯を使う柄にいいかもね。ランキング参加中。↓ ↓にほんブログ村
2012年09月16日
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久しぶりに、晩御飯の画像を。以前、講座で使ったライスペーパーが残っていたのとご近所のオジサマたちから、採れたての胡瓜を沢山頂いたので・・・今夜は生春巻きにしました。サーモンバージョンと海老バージョンの2種類を作りました。タレはスイートチリソースではなく、和風のタレで。こっちのほうが、さっぱり感があって暑い夏にはいいんです。おいしかった~。にほんブログ村←ランキングに参加しています。クリックをお願いします。
2012年07月02日
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