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12月15日のレッスンです。前日に引き続き、この日もクリスマス料理レッスン。この日も満席いただきました。スープ・オ・ピストゥスープチュリーンに入れて。この器に入れて蓋をしておくと、なかなか冷めないんです。ピストゥとは、バジルソースのこと。このスープにお好みでバジルソースを入れて召し上がっていただきます。そのままで食べるのと、味が変わってまたおいしい♡SDカードが破損しちゃったので、残っている画像(昨日の更新と同じ画像です)鶏肉のインボルティーニ。イタリアン。鶏肉をぐるぐる巻きにするにもコツがあって。みなさん、「へー!」と納得されていました。付け合わせは「トマトプロヴァンサル」香草パン粉を詰めてあります。オリーブの小さなツリーも皆さんに作っていただきました。クリスマスだからね、遊び心も欲しい(^^)サングリア。もちろん皆さん、お車ですから赤ワインは使用しておりません。サングリア風かな。ぶどうジュースで作りました。フルーティーで私も大好き。果物から酵素もとれます。アスパラのムース シトロンいんげんをのせてきのこのリゾット。リゾットはお米から作る正しい方法で。ブイヨンを足していく経験は皆さん、初めてだったようです。「勉強になった」「来て良かった」「大満足」と皆さんに褒めていただきましたありがとうご参加いただきました皆さま、ありがとうございました!ランキングに参加しています。クリックをお願いします ↓ ↓にほんブログ村
2017年06月22日
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自宅でのクリスマス料理レッスンが始まりました。今年は・アスパラのムース シトロンいんげんをのせて・トマトプロヴァンサル・スープ・オ・ピストゥ・鶏肉のインボルティーニ・きのこのチーズリゾット・自家製サングリアの6品。今回は私の勘違いで盛りだくさんの6品。ずっとあと1品足りないと思いこんでいて、当日の朝、材料を準備していて初めて6品だと気づきました(;^ω^)12月14日のレッスンです。テーブルはシックなモノトーンで。サングリアの色が生えるようにしました。テーブル装花は、オアシスにヒバやユーカリを円形に。お花屋さんに、こんな感じに作りたい、と相談したら「そんな事を言う人は初めて」と言われてしまいました(笑)スープ・オ・ピストゥは南仏のお料理。コンソメなどは使わず、野菜のうまみだけで作ります。味付けは塩のみ。それでもとってもおいしいの。自家製サングリアはお好きなフルーツで。私はやっぱり柑橘系が好きです♡インボルティーニ、きれいな渦巻きになりましたね。中には、野菜の具を巻き込んであります。ソースはトマトで。アスパラのムースは、クリスマスカラーを意識して。皆さん、とっても喜んでくださいました。富山、金沢、かほくから、と遠方からもご参加いただきありがとうございました。ランキングに参加しています。クリックをお願いします ↓ ↓にほんブログ村
2017年06月21日
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12月9日のレッスン報告です。年末に向けて連日のレッスンが続きます。この日は小松ガス様でクリスマス料理教室。まずは・・・香草パン粉の作り方から。沢山作って冷凍もしておけます。香草パン粉を使って、「トマト プロヴァンサル」クリスマスツリーをイメージしています。写真はグリルに入れる前。グリルから出した後。ガスのため、火が強すぎて少し焦げてしまいました💦「アスパラのムース」を作ります。こちらはメインの「チキンのタンドリー風」オーブンに入れる前です。「オニオングラタンスープ」も完成(^^♪試食タイムですオニオングラタンスープ・・・簡単なのに美味しすぎます!!アスパラのムースには、レモンやアーモンドと合えたインゲンをのせました。アクセントになります。またアーモンドはビタミンE,レモンはビタミンC.美容効果抜群です皆様ありがとうございました(^^)/ランキングに参加しています。クリックをお願いします ↓ ↓にほんブログ村
2017年06月18日
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11月29日は小松とまとレシピコンテストの審査日でした。私は、応募され最終審査に残った方のレシピを調理し、審査員の方へ料理を提供するお仕事として、環境王国こまつ様よりご依頼いただきました。小松とまとは、甘みの強いトマトです。「小松とまと」という商標登録はされていないため、スーパーでは「石川県産」として陳列されています。小松市民としては、ここが残念。この本番当日まで、ひたすら試作を繰り返す毎日で2週間ほどずっとトマトを食べていました(笑)自分でない方が作ったレシピを忠実に再現をするということは本当に難しく、応募者の方々はやはりグランプリ受賞を目指しているわけですから、その方々のレシピに込められた想いをくみ取ることを大切にしてきました。今回、1料理につき10人分位の調理料となるため、応援をお願いしたのが、金沢市のフードコーディネーター中井史花さん。仲良くさせていただいています♡二人で試行錯誤!「フレッシュなトマトだけで作った極上のリゾット」とてもおいしいレシピでした。コンフィーもトマトピューレも全て手作り。ほおずきトマトも作るという、料理好きにはたまらないレシピ。「トマトのレモンティー漬け」とっても簡単!初めは紅茶とトマトの組み合わせが合うのが不思議でしたが、食べてみれば納得。作り置きも可能。「とまとたっぷり まるげりーた丼」こちらのレシピは、4人分で作るよりも2人分で作ったほうがおいしいです。手軽に男性の方も作りやすいレシピ。フライパン1つで簡単です。「トマトとかもりのウメー酒煮」濃厚で、おいしい。こちらのレシピがグランプリを受賞しました!給食などでも使えそうなレシピです。「田!ぬくトマ!」ユニークなネーミング。私たちの間では「デンとま」と愛情込めて呼んでいました。お酒のおつまみなどにも使えそう。グリルで簡単に作れます。「まんまるトマト」若い方たちがグループで応募されたとお聞きしました。工夫が一杯のレシピで、お菓子作りがお好きな方にはぜひ作っていただきたい。現場は大混乱(笑)「お手軽レシピ」の3品「とっておきレシピ」の3品を同時に審査員に提供せなばならないため、バタバタです。応募者の方の思いを料理にのせて。調理した私たちが応募者の方がどんな工夫をしてレシピを作ったのか、それは一番わかると思います皆さんのレシピを最高の状態で審査員に提供できるように頑張りました。最終審査に残ったレシピは、こちらのレシピブックに掲載されています。スーパーやお店などに置いてあるようですね。その中に私の写真も♡まさか掲載されるとは思っておらず( ゚Д゚)でした。環境王国こまつの皆さま、JA小松市の皆さま、小松市役所の皆さま、そして中井さん。ありがとうございました!
2017年06月15日
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10月19日のレッスンのご報告です。しあわせの家様への出張レッスンです。この日の生徒さんたちは、シニアの男性。なんと、私が小さいころお世話になった故郷の方々も!びっくりでした団塊世代のお父さん方は、何事にも一生懸命!話もとっても真剣に聞いてくれます。私もデモが終わって、皆さん自分のお寿司を作っています今日はこちらのサーモンロールと紅白梅を作ります。馴染みのない食材もあったようですが、試食の時にはその食材の相性に「うまい!」の声が上がっていましたね(^^)紅白梅はこんな感じに。細かい作業ですが、さすが高度成長期を支えたお父さん方!みなさん、真剣に一生懸命。本当に頭が下がります。できあがったお寿司の試食タイム。中には「お母さんに食べさせてあげたい」と持って帰る方も(^^)ご夫婦仲がいいですねこんなお寿司をお父さんが作ってきたら、ご家族びっくりですよね。今回のレッスン。本当に皆さんが一生懸命で、感動しました。質問もいっぱい。参加者アンケートの結果もとても良かったそうです。「思い残すことなし!」と書かれた方も。いやいや、まだ早いですよ(笑)戦後の日本を支えてくれたお父さん方。私たちが元気に、健やかに、教育を受けて成長することができたのは、団塊世代の皆さまのおかげです。もっといっぱい遊んで、人生を楽しんでくださいヨ!皆さん、ありがとうございました!ランキングに参加しています。クリックをお願いします ↓ ↓にほんブログ村
2017年04月12日
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10月4日のレッスンのご報告です。この日も料理レッスン。九谷焼のカップに、苔を入れてみました。赤ワインで香味野菜を煮込んでソースを作ります。「カジキマグロの赤ワイン煮」カジキマグロがとってもおいしいです!「シーザーサラダ カリカリベーコンのせ」ドレッシングも作りました「里芋と鶏手羽のポタージュ」旨みいっぱい。おいしいです。冬の間、何度も作りたいですね。マロンパイも焼きあがり、試食です(^^)/皆さん、ありがとうございました☆次回料理レッスン「おうちデリ」日常に使えるお惣菜を作ります。4月23日(日)10-13時半 残1席4月24日(月)10-13時半 残1席4月25日(火)10-13時半 残2席受講料 4000円お申込みはm-uno@chic.ocn.ne.jpまで、メールをください
2017年02月27日
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10月2日は料理レッスンでした。夏は少しゆっくりしたくて、久しぶりの料理レッスン。今回のテーマは「煮込み料理」テーブルは落ち着いたブラウン系で。「カジキマグロの赤ワイン煮」グラッセの仕方を実践しました。今回はペコロスで。画像から茶褐色に仕上げていきます~香味野菜を赤ワインで煮込んでいきます。もー、これだけでおいしそう!里芋と鶏手羽のポタージュ。コラーゲンたっぷり!里芋で免疫力UP!「シーザーサラダ カリカリベーコンのせ」簡単な方法でカリカリベーコンを作りました♡「マロンペーストから作るマロンパイ」おいしいと好評でした。これで栗が沢山あっても怖くない!試食タイム~♪楽しかったね!皆さん、ありがとうございましたランキングに参加しています。クリックをお願いします ↓ ↓にほんブログ村
2017年02月27日
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7月17日の料理レッスンのご報告です。7月の料理レッスンのテーマは「常備菜」今、流行っていますね~。共働きの多い北陸では、常備菜は必須。私も娘の習い事の送迎に追われ、常備菜を作るようになりました。夏野菜をたっぷり使っていきます。「夏野菜のアンチョビマリネ」彩りも鮮やか!マリネもアンチョビを入れることで旨みUPです。きのこのコンフィ。このまま食べてもいいけれど、オムレツに入れたり他の一品としても使えます。「茗荷と鶏手羽の酢煮」日持ちを考えて、酢煮にしました。美味しいわ~。たまらん!一番人気「チリコンカン」トルティーヤに乗せて食べます。今年のうちの運動会のお昼ご飯でしたよ。装花も夏らしく。少し和のテイストを入れた器を選んだので、笹の葉で調和を出しています。「ネギの煮びたし」「豚肉のソース漬け」もできあがり、いよいよ盛り付けでーす。クロスは、ベージュに水色のクロスを重ねて。この水色のクロス、和紙なんです。近くで見ると涼しさUPですよ。ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました!★2月の料理レッスン募集中です。2月19日(日)10-13時半 2月20日(月)10-13時半 残1席2月21日(火)10-13時半 満席受講料4000円です。お申込みはm-uno@chic.ocn.ne.jpまで♡ランキングに参加しています。クリックをお願いします ↓ ↓にほんブログ村
2017年01月19日
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6月28日。スナップえんどう、ミニトマト、新じゃがいも、ブロッコリー。 義父やご近所さんたちから頂いたお手製の野菜。 気前の良いオジサマたちが野菜を玄関に置いていってくれる(^^) このアーリオオーリオは翌日の夕食用。 今日は義父からもらった胡瓜と、生徒さんから頂いたトマトで冷やし中華。 家計、助かってマス。ランキングに参加しています。クリックをお願いします ↓ ↓にほんブログ村
2016年09月27日
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キャンセルが出た為、再募集です。10月2日(日)10-13時半 残1席10月4日(火)10-13時半 残2席受講料:4000円テーマは「煮込み料理」・カジキマグロの赤ワイン煮 ブルゴーニュ風パサつきな気になるカジキマグロを、赤ワインのコクで美味しく仕上げます。ワインで煮込む料理を作ったことのある方も、より美味しく仕上げるコツを学びに来てください。・里芋と鶏手羽のポタージュコンソメ、ブイヨンは使いません。化学調味料不使用。これからが旬の里芋。風邪予防にも美容食にも。・カリカリベーコンのシーザーサラダ簡単にカリカリベーコンを作る方法。シーザードレッシングの作り方など。秋らしく盛り付けます・マロンペーストから作るマロンパイマロンペーストを作って冷凍しておけば、色んなお菓子に使っていけます。冷凍パイシートを使って、簡単に仕上げます。申し込み、お問い合わせは090-2126-0591まで。お待ちしております♡
2016年09月27日
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6月10日は小松ガスさんで「旬の魚をさばく料理教室」でした。 今年も小松ガスさんで講師をさせていただいております。今回のテーマは「手さばき」鯵を手で捌くレクチャー。 包丁をつかわずに皮引きまでをやりました。ここまでを包丁を使わず、手で捌きます。コツをつかんでしまえば、皮引き、大名おろしまでが1尾1分半程度でしょうか。皮を引いてからは、包丁の出番。皆さん、「むずかしい~」「先生、助けて~」と言いながら、少しずつ上達されていました(^^)料理の方は 刺身提灯 鯵の冷や汁 めぎすのカルピオーネ冷や汁にするため、鯵の身をすりつぶしています。すり鉢が小さくて大変でしたね💦カルピオーネは簡単にできるラビコットソースで。 おいしかったなぁ♡ 野菜もたっぷりとれます。めぎすも、もちろん手捌きです。カルピオーネ、完成!皆さんの力作、刺身提灯。これは私の見本。鯵1尾を使っているので、皆さん、食べられるか心配だったみたいだけど、試食時、「全然食べられる!」とみなさんびっくり。そうそう、提灯にするサイズは小さ目だし、意外と食べられるのよ~冷や汁も完成しました!冷たいお汁はこれからの季節、重宝しそうですね。皆さん、ありがとうございました!ランキングに参加しています。クリックをお願いします ↓ ↓にほんブログ村
2016年09月15日
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6月3日に取材を受けました。カラフルカンパニーさんが発行している「家づくりナビ」。新築やリフォームを考えている方は、よくご存知の雑誌ではないでしょうか。今回、こちらへの掲載のご依頼をいただき、飾り巻き1品、料理2品、テーブルコーディネートを提案しました。テーブルクロスは木目のアンティーク調のものでカジュアルに。30代夫婦のおもてなしをイメージしました。また、初夏なので清涼感が感じられるように。飾り巻き寿司は当教室オリジナルの「ミツバチ」「くま」テーブルの雰囲気を先に決めたので、木目の似合うこの2柄に。お寿司の色もコーディネートから浮かない配色に、と気を付けました。フルーツの器は食用花を閉じ込めた氷の器。チリコンカンが簡単にできるレシピ。柴山のあま~いトマトに夏野菜がたっぷり。お子さんたちが食べやすいように考えたスティックパイ。冷凍パイシートで簡単にできます。チョコチップ、ストロベリージャム、ベーコンペッパーチーズの3種類。お勧めはベーコンペッパーチーズです(^^)届いた誌面。7-8月号です。きれいに撮影してくださいました。チリコンカンにハーブを乗せるのを忘れていたり、なんだかんだとミスに後で気づく・・・(´_ゝ`)とても楽しいお仕事でした!カラフルカンパニーのご担当者さま、撮影してくださったカメラマンさま、皆様、ありがとうございました~ランキングに参加しています。クリックをお願いします ↓ ↓にほんブログ村 飾り巻き寿司
2016年09月14日
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石川県 飾り巻き寿司・デコカップケーキ・料理が学べるお稽古サロン 苧野です。5月24日のレッスンのご報告です。この日は料理レッスン。当教室の料理教室は2ヶ月に1回メニューが変わります。単発方式なので、参加したいときに参加してもらってO.K!料金は4000円。その月にもよりますが4品~6品程度を作ります日程はこのブログのトップページでお知らせをしています。さてさて、今回のテーマは「中華」・冷やし担々麺 ・回鍋肉 ・花焼売 ・マンゴープリンの4品を作りました。テーブル装花は「丹頂アリウム」今回、テーマは中華ですが、あまり中国色が強いものを取り入れても、使い回しができません。そのため、少し和のテイストのある装花を持ってきました。テーブルランナーは「ナツメミヤビの大人の帯遊び」主宰の上濃雅子ちゃんから。バティックです。いつも画像でバティックを見ていて、いつか食卓に使ってみたいなぁと思っていました(^^)お皿の選び方なども少しお話しました。購入時にどこを見るか。安価なお皿であればあるほど、大事になります。今回は切り物が多かったので、皆さん大変でしたね。特に、生姜、にんにくをカットされた方、お疲れ様でした今回もご参加ありがとうございました。ランキングに参加しています。クリックをお願いします ↓ ↓にほんブログ村
2016年07月31日
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5月22日のレッスンのご報告です。この日は料理レッスン。5-6月期の自宅料理教室です。当教室の料理教室は2ヶ月に1回メニューが変わります。単発方式なので、参加したいときに参加してもらってO.K!料金は4000円。その月にもよりますが4品~6品程度を作ります日程はこのブログのトップページでお知らせをしています。さてさて、今回のテーマは「中華」・冷やし担々麺・回鍋肉・花焼売・マンゴープリンの4品を作りました。今月のテーブルコーディネート今回はインドネシアのバティックをテーブルランナーに使っています。まずは冷やし担々麺。去年、小松ガスさんの料理教室で作り、皆さんから絶賛をいただいたメニューーですスープは混ぜるだけで簡単花焼売。ヘルシーに仕上げるため、お肉の量を減らし豆腐でタネを作っています。回鍋肉。美味しそうに見える具材の切り方を実践しましたマンゴープリン。皆さん、「おいしい~!」と好評でしたね。作り方も簡単です。テーブル装花は金沢桜田の「HANAYAかれん」さん。テーブルランナーのバティックは「なつめみやびの大人の帯遊び」主宰の上濃雅子ちゃんから。私の周りには協力な仲間がいっぱいです(^^)/皆さん、きれいに写真を撮ってくださいます。当教室は4名さままでの少人数制。ですので、料理レッスンも自分の担当したお料理のことしか分からなかった。知らない間にお料理ができあがっていた、ということはありません。みんなで1品作っています。レッスンのお申込み、問い合わせは090-2126-0591までお願いします。ランキングに参加しています。クリックをお願いします ↓ ↓にほんブログ村
2016年07月30日
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石川県 飾り巻き寿司・デコカップケーキ・料理レッスンが学べるお稽古サロン 苧野です3月15日の自宅で料理レッスンです。 お花見弁当レッスン。お花見ではなくても、4月からお子さんが入学される方など 「お弁当を作りたい」という要望で開催しました。 メニューは ・海老の棒寿司 ・まんまるつくね ・瓢箪たまご ・浅利とキャベツの蒸し煮 ・かぶのすりながし汁 ・いちごのムース の今月は品数の多い6品。海老の串打ちから初め、各自海老を開き棒寿司を作りましたこの棒寿司がおいしいの~♡瓢箪玉子。こちらの玉子焼き、型抜きをしたと思われているようですが、型抜きではありません~。ちゃんと道具を使って瓢箪の形に作っているんですよ。難しいかもしれませんが、コツをつかめば簡単。特に飾り巻き寿司をされている方はコツがつかみやすいと思います。素晴らしい仕上がり。作っているときな?だった方も、切ってみるときれいな形ができていたでしょう(^^)できあがり!重箱に詰めて、テーブルセッティングです。今回はナプキンワークはなし。お重の紐の作り方を軽く説明させていただきました。色合わせ、今回は落ち着いたピンクに緑と白。春色ですね。装花は段違いのシンプルは小瓶に挿して。お盆は越前塗。桜の花びらは友人である工房とめちゃんに作ってもらいました。和紙とラメの2種類。イチゴのムースが入っているのはNIKKOさんの金澤コレクション。かぶのすりながし汁、お茶は桜の緑茶です。これで完成~素敵に仕上がりました。 皆さま、ありがとうございました!帰り、海老の頭をお渡しするのを忘れていました!💦皆さま、申し訳ありません~。 葱とビールで頭が一杯でした(;^ω^)★次回の料理レッスン 5月22日(日)10-13:30(残1席) 5月23日(月)10-13:30(残3席) 5月24日(火)10-13:30(満席) テーマは中華 ・冷やし担々麺(去年某企業さまでの実習したところ大変好評だったメニューです。お子さんも食べられるマイルドな担々麺です) ・花焼売(豆腐を使って作るヘルシーな焼売。普通の焼売とは違う、お花のような焼売です) ・回鍋肉(基本の作り方、タレの配合を学びましょう。) ・デザート(今から考えます!)受講料4000円小松市内の講師宅で行います。お隣富山・福井からもお越しいただいています(^^)お申込みはm-uno@chic.ocn.ne.jpまでお願いします。ランキングに参加しています。クリックをお願いします ↓ ↓にほんブログ村
2016年05月01日
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石川県 飾り巻き寿司・デコカップケーキ・料理レッスンが学べるお稽古サロン 苧野です3月14日は小松ガス主婦力向上委員会さんで、料理講師としてのお仕事でした。小さなお重に各自、作ったお料理を詰めてお持ち帰りいただきました。つくねチーム♡香りだけでお腹がすいちゃいます(^^)浅利とキャベツの蒸し煮お弁当だけでなく、食卓にこのまま出してもO.K~海老の串打ちも完了!海老チーム、大量の海老で串打ちが大変でしたね。海老を使って棒寿司を巻きます。各自盛り込んでいただきました。アドバイスをさせていただた所もありますが、全てにアドバイスをしてしますと、皆私と同じ盛り込みになってしまいます。個性はそのまま残したいと思いましたので、基本は自由に。皆さんより、★盛り込みのアドバイスがもらえて良かった、楽しかった!★またやりたい、はじめての作業ばかりで為になった★なかなかこのようなアドバイスをくれる先生はいないので、参加してよかったとのアンケート、感想を頂きました。ありがとうございました!料理レッスンは自宅でも開催しています。二ヶ月ごとにメニューが変わります。開催は不定期です(私の予定が空いているときに開催します)ので、日程などはお問い合わせください。希望の方には、レッスン日程が決まり次第メールでご連絡をさしあげています。いランキングに参加しています。クリックをお願いします ↓ ↓にほんブログ村
2016年05月01日
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石川県 飾り巻き寿司・デコカップケーキ・料理レッスンが学べる「お稽古サロン 苧野」です。3月6日のレッスンのご報告です。この日は料理レッスン。当教室では2ヶ月ごとにメニューを変えて、料理レッスンを開催しています。どなたでもお申込みいただけます。レッスンはコースではなく、1回完結方式。毎回、違うメンバーが参加されます。今回はお花見弁当。お花見ではなくても、4月からお子さんが入学される方など「お弁当を作りたい」という要望で開催しました。メニューは・海老の棒寿司・まんまるつくね・瓢箪たまご・浅利とキャベツの蒸し煮・かぶのすりながし汁・いちごのムースの今月は品数の多い6品。海老は開くところから各自で作業をしていただきます。串を打つポイントを確認。海老が丸くならないように。つくねも丸く形を崩さない工夫をお伝えしました。海苔の貼る位置にも注意です。海老の棒寿司も各自1本作っていきます。胡瓜は面倒だったら、ナシでね。できあがりです!みなさんには盛りこみも各自実践いただきました。今日はナプキンワークはなし。代わりにお重の紐の作り方。桜を付けて季節感を出します。瓢箪たまご。普通の玉子焼きから、瓢箪の形に。これができれば、猫の顔やハートも楽々♪桜のカッティングは、友人である工房とめちゃんにお願いしました。写真だと分かりづらいけれど、2種類の素敵な紙を使ってくれています。かぶのすり流し汁春の野菜、かぶを使いました。「かぶって、あまり使わない」との声も。そうです、私もかぶはあまり買わない人でした。でも、このすりながし汁を作るようになって、かぶのおいしさを発見。炒めものに入れてもいいし、火通りも良いし。また、すりながしは出汁が大切になるのですが、「出汁に苦みが出てしまう」との声も。出汁を火からおろしてからの作業で、苦味が出るのかもしれませんね。今一度、作業の確認をしてみてくださいね。いちごムースいちごピューレから作りました。ピューレが作れるようになれば、多めにつくり冷凍したり、ヨーグルトにかけたり、アイスにかけたり。色々と用途があります。皆さん、ありがとうございました!次回の料理レッスンは「中華」です・冷やし担々麺・花焼売・回鍋肉・デザート一品5月22日(日)10-13時半 残1席5月22日(月)10-13時半 残あり5月23日(火)10-13時半 満席受講料4000円講師宅(小松市)で行います。レッスン希望の方はm-uno@chic.ocn.ne.jpまでご連絡ください。ランキングに参加しています。クリックをお願いします ↓ ↓にほんブログ村
2016年04月26日
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石川県 飾り巻き寿司・デコカップケーキ・フラワーケーキ・料理レッスンが学べる「お稽古サロン 苧野」です。2月11日のレッスンのご報告です。この日も料理レッスン。2回目になります。今日の皆さんもオレキエッテ、上手にできました。ナイフを使って、初めは四苦八苦ですが、段々と形になっていきましたねミンチとブロッコリーのオイルソース。おいしいんだよね~。オレキエッテにはトマトソースなども合うけど、やっぱりオイルソースとの相性がいいですね。お子さんも美味しく食べられる味付けです。今回はバレンタインの食卓というテーマでした。バレンタインというとピンクやハートなどをイメージする方が多いかもしれませんが、男性からすると、それらは少々恥ずかしいのではないでしょうか。それで、ナプキンも落ち着いたブラックで。こちらのナプキン、紙なのですが布のような触感なのです。一目ぼれして買っちゃいました(^^)牛肉のタリアータ バルサミコ赤ワインソースみかんのサラダ ヨーグルトドレッシングタリアータのお皿は、クロスに合う「青」を求めて探しに探したお皿。長崎県の波佐見焼です。チョコとバナナの甘酒コンフィチュール甘麹とバナナを甘さを利用し、チョコレートは通常の半分に押さえたものです。おいしー!遊び心も加えて。バレンタインの主役は果たして女性なのか、男性なのか。当教室は食べる人が主役と考えます。おもてなしされる人が主役。それで今回は男性が主役と考えました。クロス、器も男性のことを思っての選択。落ち着いたブラウン系を選んでいます。一見、バレンタインのようには思えない食卓かもしれません。ですが、クロスはフェルト生地。これはまだ寒い2月を思って。温かさを感じられるように。グラスは、カジュアル感を。これは、親密な二人になれるように願って。二人の距離感が近まるようにカジュアルなものを選択しました。テーブル装花ではなく、今回は多肉を使ったのもカジュアル感を出すためでした。ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました<次回料理教室のご案内>★4-5月期の料理教室は「中華」 ・冷やし担々麺(去年某企業さまでの実習したところ大変好評だったメニューです。お子さんも食べられるマイルドな担々麺です) ・花焼売(豆腐を使って作るヘルシーな焼売。普通の焼売とは違う、お花のような焼売です) ・回鍋肉(基本の作り方、タレの配合を学びましょう。) ・デザート(今から考えます!) 5月22日(日)10-13:30(残1席) 5月23日(月)10-13:30(残2席) 5月24日(火)10-13:30(残2席) ご希望の方は090-2126-0591まで~ランキングに参加しています。クリックをお願いします。 ↓ ↓にほんブログ村
2016年04月14日
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石川県 飾り巻き寿司・デコカップケーキ・フラワーケーキ・料理レッスンが学べるお稽古サロン 苧野です。レッスン予定はTOPページをご覧ください。2月8日のレッスンのご報告です。この日は自宅での料理教室でした。テーマは「バレンタインの食卓」私がもし独身で、彼氏にご飯を用意するなら・・と考えてコーディネートしました。メニューは「オレキエッテブロッコリーとミンチのオイルソース」「牛肉のタリアータ バルサミコ赤ワインソース」「みかんのフルールサラダ」「チョコとバナナの甘酒コンフィチュール」オレキエッテは耳たぶのような形をしたパスタ。手打ちで、皆さんにナイフを使って形を作っていただきました。これがコツをつかむまでが難しいんですよね。なかなか耳たぶにならない。だけど、慣れてくると綺麗に形がでてくるんです。私も、結構練習しました。手打ちパスタ。パスタマシーンをつかわなくても出来るんだけど、やっぱり麺が太くなるんです。食べにくい。それで、それならスバゲッティではなく、違う形のパスタにしちゃえ!と思ったのがきっかけでした。それから作り始めたんだけど、おいしいわ~。我が家の手打ちパスタの定番です。ブロッコリーとミンチのオイルソースに合わせて。春になれば菜の花、株の葉など季節の野菜を使ってください。牛肉のタリアータ。肉が噛みきれない、って事ありませんか?そうならないための焼き方などを学びました。ソースはバルサミコ赤ワインソース。これがまたおいしいの~♡みかんのサラダ。みかんの皮を簡単に剥く方法を実践しました。簡単にきれいに剥ける方法。みなさん、びっくりされていましたよ!バナナとチョコの甘酒コンフィチュールバレンタインなので、チョコレートを使ったデザートを。バナナの甘味。甘麹を使うことでチョコレートの量は、通常の半量でO.Kチョコレートフォンデュのようにして何かをつけて食べてもおいしいし、そのままでもおいしいです。こちらはおまけ。バレンタインですから、少し遊び心もほしいわけです。かわいらしさをテーブルに加えます。クロスも今回はカジュアルに。フェルト生地のボーダー。かわいいね~。お気に入りです。あわせたベージュのクロスはジャガード生地です。皆さん、ありがとうございました!<次回料理教室のお知らせ> ★4-5月期の料理教室は「中華」 ・冷やし担々麺(去年某企業さまでの実習したところ大変好評だったメニューです。お子さんも食べられるマイルドな担々麺です) ・花焼売(豆腐を使って作るヘルシーな焼売。普通の焼売とは違う、お花のような焼売です) ・回鍋肉(基本の作り方、タレの配合を学びましょう。) ・デザート(今から考えます!) 5月22日(日)10-13:30(残1席) 5月23日(月)10-13:30(残2席) 5月24日(火)10-13:30(残2席) ご希望の方は090-2126-0591まで~ランキングに参加しています。クリックをお願いします ↓ ↓にほんブログ村
2016年04月12日
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12月14日のレッスンのご報告です。最近ブログ更新、頑張っているでしょ笑色々皆さんに励まされて、頑張っています‼さて、この日はクリスマス料理レッスンの3回目でした。鶏肉のアーリオ・オーリオバーニャカウダ皆さんにお皿に野菜でお花を描くように自由に盛り付けて頂きましたが、皆さんお皿からはみでんばかりの情熱的な盛り付け(^^)前回同様、ちょっと野菜の量が多いかな。お皿と食材のバランスも大切にネ!モッツァレラチーズと野菜のフリット。ソースはトマトジンジャーソースで。ナプキンワークをした後は撮影タイム。ドリンクは、シャンパン風味の紅茶を炭酸水で割ったものです。みなさん、車の運転があるのでシャンパンは飲めないですもんね。それで、ちょっとクリスマス気分だけでも、とご用意させていただきました。皆さん、ありがとうございましたこれで年内の料理レッスンは全て終了~。 長くお休みしており、生徒さんからお尻を叩かれてようやく春から再開した料理レッスン。 おかげさまで、全講座満席という有難い結果に。 皆さま、ありがとうございました。2016年も皆さんに喜んで頂けるように一杯勉強をして講座を開催していきます。よろしくお願いしますランキングに参加しています。クリックをお願いします ↓ ↓にほんブログ村
2016年02月25日
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12月13日のレッスンのご報告です。クリスマスの料理レッスンが続きます。今回は第一公民館さん。秋より料理レッスンを何度かご依頼いただいていましたが、この日で最終となりました。グリルチキン タンドリー風もうね、お肉が柔らかいの。短時間で簡単にできちゃうメイン♪クリスマスポテトロール見た目よし!しかも、ソースもおいしい!と好評でした。あとの一品は画像がないけれど、キャロット・ラペを作りました。作り置きO.Kの簡単前菜。みなさん、素敵なクリスマスになったかな。ありがとうございました!ランキングに参加しています。クリックをお願いします ↓ ↓にほんブログ村
2016年02月22日
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12月6日のレッスン報告です。この日はクリスマス料理教室の2回目でした。1回目の時とはメニューが変わります。今回もテーブルの黒はそのまま。センターライナーだけを敷いてコーディネートしました。ベシャメルソースの焼きタルティーヌ。ベシャメルの作り方、ダマにならないためのコツを学びました。トッピングはお好きなものを~ バーニャカウダ。盛り付けは皆さんにやっていただきましたが、ちょっと野菜の量が多いですね。盛りすぎた~。レシピの盛り付け例を参考にしてくださいね。ソースはマイルドな味付けで、お子さんでも食べやすく。鶏肉のアーリオ・オーリオシンプルな料理なのに、うまし!写真を撮り忘れたけれど、生ハムとモッツァレラチーズのフリット。ソースはトマトジンジャーソースで。皆さん、ありがとうございました♡・・・・・・・・・・・次回、料理教室のご案内★3月期の料理教室は「お花見弁当」 茹で海老の下処理の仕方を学び、棒寿司を作ります。 鯵や鯛など材料を変えて応用がききます。 巻きすを使って形作る瓢箪玉子もお楽しみに ・ゆで海老の棒寿司 ・まんまるつくね ・瓢箪玉子 ・キャベツと浅利の蒸し煮 ・汁物(内容は未定) ・春のデザート ★3月6日(日)10-13時 残2席 ★3月15日(火)10-13時 満席 ★3月21日(祝)10-13時 残席あり
2016年02月21日
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11月22日のレッスンのご報告です。第一公民館さんでイタリア料理のレッスンでした。満員御礼が続きます。男性の参加者も~(^^)/★鶏肉と根菜のラグーペンネ★フリッタータ★カプレーゼの3品。ラグーペンネは煮込むだけの簡単メニュー。なのに、なんでこんなにおいしいのか!フリッタータ。イタリアのオムレツ。冷蔵庫の残り野菜でO.Kイタリアの国旗をイメージしたカプレーゼ。ドレッシングも作りました。できあがり~。皆さん、「おいしい~」と試食タイム。お疲れ様でした(*^_^*)ランキングに参加しています。クリックをお願いします ↓ ↓にほんブログ村
2016年02月15日
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11月15日のレッスンのご報告です。自宅にて、クリスマス料理教室でした。今回のクリスマスレッスンも満員御礼。ありがとうございます!今回のメニューは「ハーブ香るグリルチキン」「サーモンのパテ」「押し麦のサラダ リースに見立てて「スペイン風オムレツ」でした。まだお花屋さんの店頭にはクリスマスのお花が並んでいなかったので、手持ちの小物を飾りました。テーブルの中央にはイギリスで買ったオーナメント。鳥さんは、うちの教室のトレードマークなのです。秘かに。部屋のあちこちに隠れて鳥がいますので、探してみてください(^^)今回のナプキンワークは「リボン」ちょっと難しかったようですが、蝶々結びがタテになってしまう私にでもできますので、コツをつかんだら簡単です♪グリルチキン。こちらのリボンも皆さんに作っていただきました。スペイン風オムレツ。ひっくり返す時のコツも練習しましたね~いい感じに焼けました。食物繊維いっぱいの押麦のサラダ。クリスマスらしく、リースに見立てて盛り付けました。サーモンのパテ。受講生さんからの一番人気。バケットがパクパク食べれちゃう~皆さん、楽しいレッスンとなりました。ありがとうございました!★次回のレッスンは「お花見弁当」・ゆで海老の棒寿司・まんまるつくね・瓢箪玉子・キャベツと浅利の蒸し煮・汁物・デザート3月6日(日)10-13時 残2席3月15日(火)10-13時 満席3月21日(祝)10-13時 残席あり受講料:4000円申し込み:090-2126-0591までランキングに参加しています。クリックをお願いします ↓ ↓にほんブログ村
2016年02月15日
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11月14日のレッスンのご報告です。第一公民館さまで「おさかな料理」の講座を行いました。今回はスーパーでよく売っており、比較的手に入りやすい魚種を使ってのご提案をさせていただきました。真鱈を使った「魚の蒸し煮」魚の旨みをそのまま使ったシンプルなお料理です。旬の秋鮭のフリットんーまいのよね、これ♡トラウトサーモンのさくを使った「サーモンのカクテルサラダ」3品の実習でした。最初に魚の取り扱い方、下処理の基本などをお話し、調理台ごとに実習です。蒸し煮。出汁がおいしかったですね。カクテルサラダ。ウズラの卵の温泉玉子がなかなか難しかったですね。できあがり~!フリットは衣をつけすぎて、大きさが倍になった班も(笑)常連さんも多く、バタバタだけど楽しい時間となりました。皆さま、ありがとうございました!ランキングに参加しています。クリックをお願いします ↓ ↓にほんブログ村
2016年02月13日
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10月29日のレッスンのご報告です。第一公民館さんの「簡単おもてなし料理講座」でした。メニューは3品。アクアパッツァサーモンのタルタルベシャメルソースの焼きタルティーヌカタカナがならんでいるけれど、どれも簡単なお料理です(^^)/まずはベシャベルソースを作っていきます。少量だから作りづらいですね。ご自宅では沢山作って、冷凍しておきましょう~こちらはアクアパッツァ。材料を入れたら、お鍋は放りっぱなしです。とても簡単。なのにおいしい~。焼きタルティーヌ。チーズをたっぷりかけて焼きていきます。できあがりました~!とても作業が早かった皆さん。ありがとうございました!ランキングに参加しています。クリックをお願いします ↓ ↓にほんブログ村
2016年01月20日
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10月22日のお仕事のご報告です。この日は小松ガスさんの「ガス展2015」がサイエンスヒルズで開催されました。その午後の部の料理のデモンストレーションを担当させていただきました。去年もチラリとそんなお話を頂いていたのですが、私なんぞ恐れ多いと遠慮しておりました。ですが普段お世話になっている小松ガスさん。せっかくお声がけ頂いた仕事ですから、精一杯頑張ろう、と今年は参加させて頂きました全3品を30分程度で仕上げる、しかも約20人の試食分を。黙って作るのであれば、簡単なのですが、説明をしながら、お話をしながらですから、なかなか難しい💦「うまくいくかな」と不安を抱えながら現場入りしたところ、他のシェフの方々も時間をかなりオーバーしていたらしく、「時間は気にしないでよい」とのお達しが。ありがたい~海老の揚げトーストプルコギ~豆腐の焼き春巻き(皆さんの試食が早くて、画像が撮影できなかった💦)この3品をデモしました。終わった後は、「お話が上手だった」「説明しながら手も動かして、とても手際がよかった」と感想を頂いてホッと一安心。シェフたちの料理は素晴らしいものだし、手際もいい。私はそれには敵わない。だけど説明を話ながら作る、ということには私の方が慣れているわけで、そのあたりを担当できれば、と思っていたので「料理教室の講師らしさ」を出せてよかったです。小松ガスの皆様、お世話になりました。ありがとうございましたランキングに参加しています。クリックをお願いします にほんブログ村 ↓ ↓
2016年01月13日
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10月14日のレッスンのご報告です。小松ガス様での料理レッスンでした。今回のメニューは・・・きのことアスパラのチーズリゾットりんごのポークソテーマロンペーストから作る マロンパイ♪の3品でした。リゾットは手間がかかるけれど、じっくり作っていく調理方法で。マロンパイも栗を茹でるところから作りました。まずは、ポークソテーのソースづくりから。りんごを炒めていきます。ソースづくり。ソースができたら、豚肉を焼いて・・・できあがり。りんごの甘酸っぱさが本当においしい。フルーツって、ソースに入れるとなんて美味しくなるんだろう!続いてはリゾット。一人がリゾット担当になっていただき、鍋の前に張り付きます。最後の見極めが難しい!できあがり~マロンペーストもできました。栗の皮むき担当の方々、お疲れ様でした!大変でしたね。両チームとも美味しそうに焼きあがりました♡試食タイム~(^^)/秋が楽しくなる料理づくり。私も見ていて楽しかったです。特にマロンパイがお気に入り。また栗の季節にならないかなぁ~。ご参加いただいた皆さま、ありがとうございましたランキングに参加しています。クリックをお願いします ↓ ↓にほんブログ村
2016年01月11日
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10月11日のレッスンです。この日は料理教室。3連休の中日にも拘わらず、早い段階で満席をいただきました。感謝です。メニューは「焼き秋刀魚寿司と豆腐づくし」お寿司以外は全メニュー、豆腐で作ります。・焼き秋刀魚寿司・焼き春巻・空也蒸し ・里芋の豆腐クリーム和え・冷奴 豆鼓ソースを添えて・菊花豆腐のすまし汁今回は品数の多い、全6品です。料理方法によって、豆腐の水切り方法を変えていきます。さて、レッスン開始です。まずは、秋刀魚寿司。秋刀魚の下処理を行い、秋刀魚を焼きました。こちらは菊花豆腐。割れないようにそっと、お椀の中へ。豆腐が開くところが楽しみなんですよね~。冷奴に豆鼓ソースもできました。この豆鼓ソース、万能です。色んなお料理に使うことができます!できあがりです!今回は一人一人のお膳です。テーブル装花は「針山」という意味のピンクッション。秋の落ち着いた感じを出したかったので、あまりゴチャゴチャとテーブルには置かずに。 お寿司もきれいにできあがりました。もう少し落ち着かせてから、盛り付けたほうが、よりきれいになります。レッスン時間が限られているから、ごめんなさいね。 お寿司もきれいにできあがりました。もう少し落ち着かせてから、盛り付けたほうが、よりきれいになります。レッスン時間が限られているから、ごめんなさいね。皆さん、ありがとうございました!試食後、すぐに次回のクリスマスレッスン日が決定。本当にありがとうございます。クリスマスレッスンも全て即日満席をいただきまして、感謝で一杯です。次回のレッスンですが、「オレキエッテ」という手打ちパスタを作ります。正しい作り方、簡単な作り方の両方を実習いただきます。メインは「タリアータ」。フルーツを使ったソースを添えます。他1,2品を予定しています。2月8日(月)→ 満席(キャンセル待ち可)2月11日(祝)→ 満席(キャンセル待ち可)2月21日(日)→追加しました。4席募集中。お問い合わせは090-2126-0591m-uno@chic.ocn.ne.jp まで。ランキングに参加しています。クリックをお願いします ↓ ↓にほんブログ村
2016年01月11日
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0月9日のレッスンのご報告です。この日は「料理教室」第一公民館さんより、今秋5回のレッスンのご依頼を頂いております。この日のテーマは「秋の食材」・かぼちゃまんじゅう・さつま芋の白和え・菊花豆腐の3品をご提案。まず初めは「合わせ出汁」をとっていきます。ここで驚いたのが、先に鍋に入れている昆布を取りださず、鍋の中でグツグツ煮込んだまま、削り節を入れている方が。もしくは、入れようとされている方が。お話を伺うと、TVでそのような時短の出汁の取り方をやっていたとか。う~ん。家庭で作って食べる分には、昆布を煮込んで苦味やえぐ味が出ても、少々のことなら問題がない、と考えたのか。考え方は人それぞれかと思いますが、それをTVでやる事の影響力は考えていかねばならないかもね~かぼちゃまんじゅう、形を作っていきますきれいにできあがりました。あとは、出汁をかけます。写真を撮っている余裕がなかったんだけど、白和えも、菊花豆腐もできあがりました!秋らしい食卓です。食器えらびに関しても、洋食器と和食器をごちゃまぜに使用している方もいらっしゃったので、そのあたりもアドバイスをさせて頂きました。皆さま、ご参加ありがとうございました(^^)/ランキングに参加しています。クリックをお願いします ↓ ↓にほんブログ村
2016年01月04日
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30日のレッスンのご報告です。小松ガス様での料理定期コースです。1回目は私が飾り巻き寿司インストラクターの資格更新のため代行講師をお願いしお休みさせていただきました。2回目の今回。焼き秋刀魚寿司かぼちゃまんじゅうさつまいもの白和えこの3品を作ります。秋刀魚は捌いているとレッスン時間が足りなくなるので、私のほうで開いてきました。グリルで焼いていきます。こちらのチームはかぼちゃに火を通します。まんじゅう作りです。きれいに包めるかで仕上がりが変わってきます。蒸していきます。きれいな丸にですね~できあがったまんじゅうには、こんな楽しいトッピングが。秋刀魚も焼きあがり、棒寿司を作ります。1本だと多いので、お持ち帰りになる方も。白和えもできあがり。豆腐の水切りの基本、白和えの味付けを学びました。できあがり♡皆さん、お疲れ様でした。とてもおいしくできましたね。ありがとうございましたランキングに参加しています。クリックをお願いします ↓ ↓にほんブログ村
2015年12月27日
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9月27日のレッスンのご報告ですこの日は小松ガスさんでの料理レッスンでした。テーマは「残り野菜を使った料理」です。残り野菜を使う、となると具だくさんのスープなどを思い浮かべるのですが、それだと皆さんも普段から作られているだろうし、習いに来ていただいた甲斐がないかなぁ、と「残り野菜を主役級メニューに生まれ変わらせるメニュー」を考えました。まずは野菜のカットから。こちらは「バーニャカウダ」の材料になります。バーニャカウダのソースを作っていきます。ソースのできあがり。お子さんでも食べやすいようにマイルドな味付けになっています。こちらは「りんごのホットサラダ」りんごが沢山あるときに重宝するレシピです。りんごは熱を通すことでペクチンの働きが向上し、便秘解消などに効果があります。次は残り野菜を使って、「ソーセージ」を作ります。ラップを使って作るので、家庭でも楽々に作れます。ソーセージを焼いていきまーす。成形した形がなんだか短くなってる!?(笑)火を通して、焼き色をつけます。おいしそう!ソーセージを焼いたフライパンで、今度はソースを作ります。ソーセージのできあがり♡化学調味料などは使わなくても、十分おいしく仕上がります。バーニャカウダはそれぞれの盛り付けに。りんごのホットサラダもできあがりました。ビストロの前菜などにも出てきますよ。試食の時間です。皆さん、ありがとうございました!ランキングに参加しています。クリックをお願いします ↓ ↓にほんブログ村
2015年12月26日
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8月のレッスンレポの開始です!最初は8月2日のレッスン。自宅での料理教室になります。「え!先生、料理教室もしているんですか?」と驚いた方。3,4年前に少しだけしていたのですが、お寿司の仕事との両立が厳しく、ずっとお休みをしていました。それからは、企業さんや市のほうから頂くお仕事だけをしていたのですが、春頃からリニューアルをして自宅料理教室を再開しました。ずっと再開を迷っていた私を後押ししてくださったのは生徒さんたちです。本当にありがとうございますただ、スケジュールの確保が難しくてこのレッスンも前回が7月2日以来。前回のテーブル装花は「あじさい」でしたが、今回は「ひまわり」に代わっています。2ヶ月ごとにメニューが変わる方法で、受講料は4000円、単発レッスンです。毎回、即日満席をいただいており、感謝でいっぱいです。レッスン日は私の予定が空いている日に開催をしますので不定期開催です。突然日程が決まるため、料理レッスン希望の連絡を頂いている方を優先にレッスン告知をさせて頂いています。「レッスンを受けてみたい」と思われる方は、m-uno@chic.ocn.ne.jpまでご連絡を。日程が確定次第、メールにてご連絡させていただきます。現在、クリスマスレッスンまで満席となっております。但し、クリスマスレッスンは追加日程を設ける予定があります。レッスン連絡希望の方、宇野までご連絡ください。さて、この日のレッスンは「フィンガーフード」テーブル全体。味噌焼きおにぎりでは、おにぎりの作り方を練習しました。お一人2個練習していただきました。ズッキーニのカップグラタン。こちらもお一人2個練習していただきました。奥に見えるのは、チーズスティックパイ。簡単にできる棒状のパイです。こちらも一人2本ずつの練習。当教室では、なるべく皆さんがすべての料理に関われるようにレッスンを進めていきます。ぶどうのコンポート ナッツ風味実はこの時に作ったコンポートを先ほど食べました。すっごくおいしいの~。できたての食感も良いけれど、しばらく漬け込んだほうがやっぱりおいしいね~。最後は、みんなでナプキンの折り方を練習してコーディネート。当教室では、最後のコーディネートまでしっかりと行います。ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました!クリスマスレッスンが満席で申し込みができなかった方、ごめんなさい。追加日程が決まり次第、ご連絡しますね~ランキングに参加しています。クリックをお願いします ↓ ↓にほんブログ村
2015年10月19日
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やっと7月のレッスンの更新です!明日は娘の算盤の試験があるため、仕事を入れていません。だから、今晩はブログの更新、頑張りますよ~さて、7月1日のレッスンのご報告です。自宅での料理教室のご報告です。7.8月レッスンのテーマは「フィンガーフード」満員御礼を頂きました。クリームポテト ラタトゥイユ風味これはフィンガーフードとのバランスをとって、スプーンで食べるメニューとして1品入れました。ズッキーニのカップグラタン葡萄のコンポート ナッツピンチョスあとは、画像がないんだけど、「味噌焼きおにぎり」と「チーズスティックパイ」も作ります。全5品。クリームポテトにかけるラタトゥイユを作っています。調味料はほぼ使わずに野菜のうまみ、水分で作ります。それで十分おいしいのです。チーズスティックパイも焼きあがりました葡萄のコンポートを作ります。この時期はまだ巨峰が出回っていないので、外国の葡萄「レッドグローブ」を使いました。皮が剥きにくいのですが、甘みの強い葡萄です。葡萄の湯むきについて説明させて頂きました。湯むきって、皆さん勘違いされている方が多いですね。ナッツ類を粉砕~。ちょっと面倒だけど、余ったらヨーグルトの上にかけたりしても美味しいです。ビタミンEが豊富だから美容にも○テーブルのお花はアジサイ。近所の川から頂いてきました。とっても大きいアジサイで、きれい。調理終了で、テーブルを作っていきます。初夏のイメージで涼し気に。ナフキンも実際に皆さんに折っていただきました。私の発注ミスでサイズが小さくてごめんなさーい。食用花も使って、盛り付けは生徒さんたちにお任せしました。毎回、人気をいただいて、すぐに満席になる料理レッスン。次回は9.10月に「豆腐料理」を行います。現在、日程等調整中。また募集をかけますので、時々ブログのTOPページをチェックしてくださいね!参加いただいた皆様、ありがとうございました!ランキングに参加しています。クリックをお願いします ↓ ↓にほんブログ村
2015年09月12日
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6月9日の講座のご報告です。小松ガスさんでの定期講座。女子会がテーマの3回目になります。最終回の今回のテーマは「フィンガーフード」クリームポテト ラタトゥイユ風味ズッキーニのカップグラタン葡萄のコンポート ナッツピンチョス味噌焼きおにぎり全4品の調理実習です。まずは、おにぎりの握り方の基本から説明。今回のおにぎりの形はちょっと特殊なため、リズムよく転がしていくのがポイント。厚みも厚すぎないように注意です。クリームポテトを作っていきます。バターとポテトがきれいに馴染むための工夫も少々。カップグラタンのくり抜き方にも失敗しないためのコツが。葡萄の湯むきも。巨峰が時期的に手に入りにくいので、レッドグローブで作りました。この日、カメラで色々と撮影をしたのですが、なんと当日にメモリーカードが破損(T_T)今までの講座の写真が800枚ほど消えてしまいました。メモリカードは3枚使っているので、残り2枚はあるのですが、やっぱりサクサクと現像に出したり、画像処理しないとダメですねずっと撮りダメだったので・・・データが破損したことを知った受講生さんが、画像を送ってくれました。ありがとうございます。では、その画像を拝借しまして・・・カップグラタンは、食用花と一緒に盛り付け。華やかになりますね~。皆さん、ありがとうございました!ランキングに参加しています。クリックをお願いします ↓ ↓にほんブログ村
2015年07月31日
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5月最後のレッスンのご報告です。5月31日、自宅での料理教室でした料理教室は昔、不定期で開催していたのですが、飾り巻き寿司の講座が月の半分以上を占めるようになり、試作もままならないし、材料の発注などにも四苦八苦するようになりこのままでは、どちらもスムーズに進まなくなる、と一旦料理レッスンはストップしていました。そして、この日レッスン再開。再開を躊躇する私に、多くの生徒さんが後押しをしてくださいました。外部講座で知り合った生徒さん。「自宅レッスンをしてくれたらいいのに」お寿司の生徒さん。「外部講座をやっているんだから、それと同じメニューで自宅でやってほしい」何度か電話で問い合わせてくれた方々。「料理レッスンの再開はまだですか?」皆さま、本当にありがとう。皆さまが背中を押してくださったから、一歩を踏み出すことができました。但し、お休みをしていた間、何もしていなかったわけではありません。勉強は常にしていました。そして、大好きな食器をコツコツと集め、どんな料理教室にしたいか、ずっと模索をしていました。料理レッスンは再開しましたが、私はあくまでも飾り巻き寿司インストラクター。毎月のレッスンではやはりしんどい為2ヶ月ごとにメニューを変えます。5月のテーマは「女子会」7.8月のテーマは「フィンガーフード」9.10月のテーマは現在考え中(^^)/このように進めていきます。日程は、私が空いているときに突然決めます。FBで主に募集し、レッスン希望の連絡を頂いている方には別途メールでお知らせをしています。レッスン希望の方は、m-uno@chic.ocn.ne.jpまで、お名前とメールアドレスをご連絡ください。レッスンが決まり次第、ご連絡いたします。★7月2日(木)10-13時 「フィンガーフードレッスン」 満席となりました。★8月2日(日)10-13時 「フィンガーフードレッスン」 満席となりました。★7月27日(月)10-13時 追加レッスン行います。申込受付中では長くなりましたが、レッスンのご報告です。今回は女子会がテーマ。ピンクをテーブルに入れたいけど、私たち、そんな若くありません(笑)大人ピンクの雰囲気を作りたいと思っていたのですが、スタイリングをしてみると、ピンクが強かった。ですが、皆さんにはとっても評判が良く、一安心でした。定員は4名。少人数制で、すべてのメニューに皆さんが関わっていけるように工夫をしてレッスンを進行しています。メニューの紹介です。「ケーク・サレ」我が家のレシピは、具が一杯入った欲張りさんのケーク・サレ。塩加減がポイントですね。「和ライスボール」おにぎりの作り方を実践しました。皆さん、「難しい~」と苦戦されていましたね。でも、おにぎりを簡単ではないと思ったことは大正解。おにぎりは難しいですよ。小さい写真しかなかった(;^ω^)そら豆の冷製ポタージュ。美肌ビタミンのビタミンAたっぷり、人参ドレッシング。デザートは新生姜のティラミス。女子会がテーマですので、持ち寄りパーティーにも使えるよう、すべて冷めてもおいしいメニュー。作り置き可です。仕事から帰宅して、前日に作っておいた料理を持って金曜の夜に飛び出していくイメージ(笑)自分が独身の時にしていた感じです(*^_^*)おかげさまで、この日は即日満席。本当に皆様、ありがとうございました。ランキングに参加しています。クリックをお願いします。 ↓ ↓にほんブログ村
2015年07月05日
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5月26日の講座のご報告です。小松ガスさんで料理教室の講師をしました。テーマは「女子会」の2回目。今回はおうちへお友達を招待して、の設定で行いました。ホストということは、ゲストに対しての目配り、気配りのできる余裕を持ちたいものです。お料理ばかりに必死になってしまうのは本末転倒。それで、今回も冷たくて美味しいもの。タイマーをかけておけば、調理が比較的簡単なもの、で考えました。「冷やし担々麺」「ヘルシー花焼売」「蒸し鶏 香味ソースがけ」「フルーツビネガー」の4品です。まずは担々麺の肉味噌、スープから作っていきます。今日は切り物が多い!しかも、ひたすらみじん切り!「ひえ~」という生徒さんからの悲鳴が(笑)「ヘルシー花焼売」は、普通の焼売の材料と違い、なるだけカロリーを低くしてあります。しかし、ただカロリーの低いものを使えばよいというわけでもなく、そのバランスなどを考慮して、何度も試作を作ったお料理です。タネに皮をつけていきます。見た目もキレイな焼売ですね。蒸していきます。ジャジャンと仕上がりましたおうちパーティーのときは、タネまで作っておいて、当日皮をまぶし蒸しあげましょう。中華では「茹で鶏」が一般的なのですが、油を落としてヘルシーにしたかったので、「蒸し鶏」にしました。きれいに盛り付けてくださいました。香味ソースもばっちりです。フルーツビネガーは各自作ってお持ち帰り。試食の際には、私が作って持ってきたものを飲んでいただきました。オレンジかレモンのどちらかお好きなほうを選択頂きました。見た目もキレイになるように、組んでいきます。さぁ~、試食ですよー担々麺の白髪ねぎも盛ってます!次回の講座時、ほぼ全員の方がこのメニューを自宅で作ってくださっていました!「おいしいわ~。」「先生、これ最高やわ!」と皆さん言ってくださって本当にうれしかったです。皆さん、ありがとうございましたランキングに参加しています。クリックをお願いします。 ↓ ↓にほんブログ村<料理教室 再開のお知らせ>長くお休みしていました自宅レッスンを再開しました。ですが、それほど多くのレッスン日を確保できないため、希望者のみにレッスンのお知らせを配信しています。レッスン希望の方は、連絡先を教えてください。こちらからメール等でお知らせします★5月31日(日)10-13時「女子会 持ち寄りパーティー料理レッスン」は満席となりました。★7月2日(木)10-13時「フィンガーフードレッスン」 満席となりました。★8月2日(日)10-13時 「フィンガーフードレッスン」 満席となりました。
2015年06月17日
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5月12日のレッスンのご報告です。小松ガスさんの定期コースの料理教室の講師でした。テーマは「女子会」3回コースの1回目です。今回は「持ち寄りパーティー」を想定してメニューを作りました。作り置きできて、冷めても美味しいもの、と考えてのご提案です。メニューはケーク・サレ和ライスボールそら豆の冷製ポタージュ人参ドレッシング新生姜のティラミスの5品。ガスレンジで炊飯をします。ライスボールにするため、冷ましておきますよそら豆は鞘から出し、皮を剥いておきます。下処理ですね。おにぎりを握るコツをお伝えし、皆さんにライスボールを握ってもらいます。付け合わせの野菜は洗っておき、人参ドレッシングで和えます。ケーク・サレが焼きあがりました~。ふくらみがちょっと足りないように見えるけど、器が大きかったの。ライスボールもカラリと揚がりました!さぁ、盛り付けでーす。今回は1プレートに盛り付けて頂きました。野菜を盛り付ける位置、色の配分などをレクチャーします。ポタージュのハートが可愛い。グラスの器は私が自宅から持っていきました。あとは、小松ガスさんの食器です。高低差をつけてメリハリを出しますできあがり~お疲れ様でした!皆様、ありがとうございました。★長くお休みしていました自宅での料理教室ですが、不定期で再会しています。こちらで告知する前に、7月レッスンまで満席を頂いております。ご希望の方がいらっしゃいましたら、優先的にご案内をいたします。m-uno@chic.ocn.ne.jpまでご連絡ください。日程が決まり次第、ご案内を送ります。ランキングに参加しています。クリックをお願いします ↓ ↓にほんブログ村
2015年06月12日
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2月23日の講座のご報告です。この日は小松ガスさんで「からだにやさしい料理」の3回目でした。最終回の今回のお題は「豆」使いたい豆は沢山あるんだけど、やはり皆さんが普段スーパーでお求めやすい豆類を使ったほうが「自宅でも作ってみよう!」という気持ちにつながるのではないかと思い手亡豆(白インゲンでも可)ひよこ豆落花生の3種類を使いましt。え、落花生ってナッツ類じゃないの、豆だったの??と思う方もいらっしゃるかもしれませんが、落花生は「豆類」なのです。そこらへんのお話も含めて各種類の説明を簡単に行いました。手亡豆は「ベイクドビーンズ」に。私がイギリスに行ったとき、朝食に出てきたベイクドビーンズがとてもおいしかったので、その味を再現したいと思い、メニューに取り入れました。落花生は擦って、サラダのドレッシングにします。ひよこ豆は「ブラウンライスサラダ」に。ブラウンライスサラダ、玄米を使います。野菜もたっぷり。私の大好物。ベイクドビーンズも仕上がりました。落花生のソースも出来上がり、盛り付けです。サラダの具は切るだけの簡単に。できあがり~。皆さん、お疲れ様でした。落花生のドレッシングは、私の娘も大好き。栄養価も高く、その油脂は良質です。野菜がいっぱい食べられます。でも落花生はカロリーが高いので、食べ過ぎは注意ですよ~。皆さま、ありがとうございました。ランキングに参加しています。クリックをお願いします。 ↓ ↓にほんブログ村
2015年04月21日
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2月9日の講座のご報告です。小松カガスさんで「からだにやさしい料理」の3回目でした。今回のテーマは旬の「真鱈」丸から捌いていたら時間が足りないので、今回は手軽に買える切り身を使っての調理でした。今回もメニューは3品。真鱈のムニエル香味ソース。真鱈のムース クリームトマトのソースを添えてあとは画像が見つからないんだけど、「真鱈の蒸し煮スープ」を作りました。真鱈がなせ「体にやさしい」のか、をまずは説明。真鱈って、見た目や匂いで敬遠する方も多い魚ですよね。でも、味はとても淡泊で調理のしやすい魚です。ビタミンAが豊富で、鼻の粘膜などを守ってくれるので風邪予防にも最適。脂が少ないので胃腸にも負担をかけません。風邪からの回復食にもおすすめです。この日はお休みの方が多く少人数でした。ますはガスレンジの説明から。便利な機能が沢山ついています。いつもはガス炊飯器で玄米を炊きますが、この日は鍋で炊きます。ガスで炊飯したごはんは格別のおいしさです。炊き上がり~。空気の穴が開いてて、おいしそう!さてこちらは、「真鱈の蒸し煮スープ」。真鱈を蒸して火を通しました。ムニエル組も、香ばしく焼き上げていますよ。身が柔らかいので、崩れないように~ムースができあがりました。途中、生徒さんが材料の分量を間違えたため、ちょっと見本とは違う仕上がりになっています。分量の間違えた材料を両チームでシェアしていたため、こちらの班も同様に。ムニエルもできあがり。盛り付けは各自好きなようにして頂いているのですが、今回は気になることが多かったので、アドバイスをさせて頂きました。皆さん、ありがとうございました!小松ガスさんでは、5月12,26日、6月9日の3回コースで「女子会」をテーマにした実習を行います。時間は10時半~13時。参加はどなたでも可能です。お申込みは小松ガスさんまで!もちろん、私の自宅でも同じ内容のレッスンが可能です。お申込み、お問い合わせは090-2126-0591まで。ランキングに参加しています。クリックをお願いします。 ↓ ↓にほんブログ村
2015年04月13日
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1月26日の講座のご報告です。小松ガスさんの「からだにやさしい料理」の2回目でした。1回目はデトックスがテーマ。今回は「豆腐」です。絹豆腐、木綿豆腐などの違いについての説明をし、それぞれがどんな料理に向いているのか、大豆の良質のたんぱく質について等をお話しました。本日のメニューは空也蒸し豆腐の焼春巻き里芋とササミの豆腐クリーム和えの3点です。焼春巻きから作っていきます。豆腐の水分を飛ばしています。調味をして、冷まします。この後、春巻きの皮で巻いてきます。こちらは空也蒸し。「す」が入らないように火加減に注意。タイマー機能を使います。豆腐クリーム和えの材料。試食の直前に豆腐と和えますよ。できあがりです。主食は玄米です。皆さんからは、「どれも美味しい!」「体によい料理って、ひと味足りない印象があったけど、どれもしっかり味がしていて美味しい」と感想を頂きました。ありがとうございましたランキングに参加しています。クリックをお願いします。 ↓ ↓にほんブログ村
2015年04月03日
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1月20日の講座のご報告です。夜は四十万小学校さんで飾り巻き寿司のレッスンだったんだけど、お昼は、小松ガスさんで料理のレッスンをしていました。去年、小松ガスさんで料理講師としてお仕事をいただきまして、今年も引き続き担当させて頂くこととなりました。ありがとうございます!今回は「体にやさしい料理」というテーマでの3回コース。その1回目でした。今日は「デトックス料理」です。画像は揚げ野菜のバルサミコマリネ。デトックスという言葉は、最近はかなり頻繁に使われるようになってきました。デトックスとは、一言でいうと「有害物質を体から排出するための健康法」と言われています。う~ん、難しいね。分かりにくい。有害物質というのは、農薬であったり、活性酸素であったり私たちが普通に生活をしていても、どうしても体内に溜まってしまうもの。その溜まった有害物質を解毒の仕事を司る「肝臓」が一生懸命排出しようと頑張ります。頑張りやさんの肝臓くんは、解毒作業にパワーを沢山使います。そして、段々とその負担が大きくなってきて疲弊してきます。そして、肝臓くんの体力が落ちてきます(機能低下)その結果、肝臓くんは仕事を溜め込むようになります(消化吸収の滞り)肝臓くんのストレスは、他の部署にも影響を与えるようになりました(細胞の新陳代謝が阻害される)他の部署も仕事が回らないようになり、人間の体は体調不良となったり、肌荒れや、良質な栄養の吸収がされにくくなってしまったのです・・・それで、定期的なデトックスが必要、というわけです。梅ごまドレッシング。今回は、有害物質を体内に取り入れないという事より、キレート成分で「排出」するという事に重点をおいたメニューとしました。1回のレッスンですべてをお伝えするのは難しいためです。今回、私が完全なるベジタリアンと思って参加された方もいらっしゃったようですが、私は菜食主義ではありません。家族がおいしく食べられるもの、また食べたいと思えるものを作ることが大切だと思っておりますので、最低限の下処理はやります。野菜の皮が料理を妨げる場合は、皮は取り除きます。臨機応変、という感じです。参加してくださった皆様、ありがとうございました!ランキングに参加しています。クリックをお願いします。 ↓ ↓にほんブログ村
2015年04月01日
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我が家のクリスマスです。イギリスに行っていたり、講座でバタバタしていて、献立をゆっくり決める時間がなく。当日も帰宅が夕方だったため、小松ガスさんでの講座で行った料理を中心に作りました。・ハーブグリルチキン・スペイン風オムレツ・一口オードブル・タコのカルパッチョ・かぼちゃのシチューポットパイ・全粒粉パンパンだけは買ってきましたよ。ケーキは予約することすら忘れていて、急いで前日にケーキ屋さんに電話するも、やはり「無理です」との事。当日モロゾフで購入しました。(当日に初めてクリスマスケーキを買いに行ったんだけど、意外と沢山当日分があるんだね)何とか今年もクリスマスを迎えることができました。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・そして、お正月ですよ。うちのお正月はお節は作らず、家族が食べたいものを作ります。でも、何だかんだと段々お節のような感じになってきた。今年も大掃除が間に合わず(;・∀・)志半ばで、年越し。お雑煮を食べる旦那さまが、「カレーが食べたい」「ラーメンが食べたい」とやかましいので、来年はお雑煮ではなく、本当にカレーラーメンにしてやろうと思った2015年元旦でした(笑)
2015年03月26日
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12月10日の講座のご報告です。小松ガスさんで「おもてなし料理」の3回目、最終回。最終回はクリスマス料理です。今回のメニューは・ハーブ香るグリルチキン・押し麦のサラダ・スペイン風オムレツ・海老とマッシュルームのアヒージョの4品。グリルチキンは、漬け込む時間がレッスン中に取れないので、私の方で12人分漬け込んでいきました。お肉屋さんが下処理をしておいてくださったので、助かりましたレッスンでは、漬け込むところまでは生徒さんにして頂きます。ハーブが5種類入っています。このハーブ・・・実は私、すっかり発注を忘れていて、前日に金沢市内のスーパーを何軒もハシゴをしたけれど、数が足りない。全く売られていないハーブもあって、もうこれはダメだ、と思い講座でお世話になっている北國新聞文化センタークッキングサロンさんに電話でヘルプ。クッキングサロンのスタッフさんが、近江町市場の八百屋、堀他さんに連絡をとってくださり、なんと堀他さんが、私の為にトラック1台を本社から近江町まで出してくださり、ハーブを届けてくださいました!!堀他さん、ありがとうございました!!そして、力を貸してくださったクッキングサロンのお二人、ありがとうございますそんな皆さまの力を借りたグリルチキン。ガスレンジのグリルで焼いていきます。クリスマス料理というと、何かとオーブンを使いますよね。それで、オーブンは他の料理に使えるようにグリルで焼いていきます。また、焼き加減がグリルで焼くと、とても良いのです。タイマー機能を使います。焼いている間に、ハーブチキン用のリボンを手作りで作りましょう~きれいにできました!!盛り付けが楽しみです。アヒージョ担当も、鍋ににんにくを投入。香りづけをしていきます。具材を入れて、しばらく煮ていきます。押し麦のサラダは簡単。混ぜるだけ~。スペイン風オムレツ、蓋を使って裏返します。無事にフライパンに戻れるか!?入った!!お上手!2チームとも、形が崩れずにきれいに焼きあがりました。盛り付けです。今日はカジュアルに1プレートに盛り込んでいきます!おいしそ~。人数の関係上、オムレツが大きいけど、そこは勘弁。いい感じ!食べたい!アヒージョ用のバケットは、今回はロリアンさんで購入しました。皆さん、お疲れ様でした。3回コースで、生徒さんともすっかり仲良くなれまして楽しい講座でした。皆様、ありがとうございました。今年も小松ガスさんで講師をさせて頂きます。よろしくお願いします!ランキングに参加しています。クリックをお願いします。 ↓ ↓にほんブログ村
2015年01月29日
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11月26日の講座のご報告です。小松ガスさんでの「おもてなし料理コース」2回目です。この日のメニューは鶏肉と根菜の白ワイン煮込みみかんと野菜の冷製サラダそして、画像が見つからないんだけど、「サーモンのパテ」と「エノキと生ハムのカナッペ」の4品でした。おもてなしレッスンということもあり、始めに使いやすいお皿、ご家庭にあると使えるお皿などの説明を軽く。白ワイン煮込みの鶏肉。こんがりと焼きます。おいしそー。「このまま食べたい!」の声も。今日はダメよ(笑)こちらはパテ用の鮭。ほぐしていきます。冷製サラダのみかん。皮を取り除きます。「今まで手で剥いてた!」という生徒さんも。この方法だと、身の形もきれいなまま簡単に剥けますよね!白ワインで煮込んでいきます。良い香りがしまーす。パテが仕上がってきました。バケットは私の友達のお店、粟津温泉の「メティサージュ」さんのバケットです。パテチーム、完成~。白ワイン煮込みも仕上がりました。冷製サラダは、ヨーグルトベースのドレッシングを用意します。お疲れ様でした~。すごいボリューム!みんな完食できるだろうか(;^ω^)皆さん、お疲れ様でした~。きれいな盛り付けですね!この後、パテがおいしいから、どんどんバケットが進み、おかわりされた方も!また自宅で作ってみてくださいねありがとうございました。ランキングに参加しています。クリックをお願いします。 ↓ ↓にほんブログ村
2015年01月18日
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11月16日の講座のご報告です。この日は朝から大忙し!二つのお仕事が入っており、朝イチで「おしごとたいけんIN小松」の会場設営と講座準備。それが終わったら、午前中の冷え性料理講座へ。それが終わったら、またおしごとたいけんの会場へ。と、バタバタバタバタ。まずは、第一コミュニティーセンターさんで開催した冷え性対策講座のご報告です。美容食の準食学士としても活動している私。この講座はそちらのお仕事になります。ご参加いただいた皆様、ありがとうございます。まずは冷え性とは何ぞや?という簡単な講義から始めました。冷え性というのは、何が原因で、体が冷えることで、何が悪いのか、を知っていただくことが必要だと考えるからです。実習は、まずは根菜と豆乳のカレースープから作っていきます。たっぷりの野菜をじっくり炒めていきますよ~。「押し麦とひじきのオリーブオイル炒め」です。血液の巡りが良くなるよう、鉄分を摂取。体のすみずみまで血液を運んでくれます。タンパク質と一緒に摂ることで吸収が良くなりますよ。カレースープもできあがりました!写真の左側は、「りんごのホットサラダ」寒い地域に育つ食物は、体を温めます。白ワインビネガーでさっぱりと味付け。冷え性は内臓に負担をかけ、色々な症状を体に引き起こします。体を温めるということも大事ですが、毎日の食事で体の中から改善することが必要ですね。毎日の食事、意識をすることで整えていきましょう~。ランキングに参加しています。クリックをお願いします。 ↓ ↓にほんブログ村
2015年01月14日
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11月12日は小松ガスさんで「おもてなし料理講座」でした。ホタテのカルパッチョ トマトソース仕立てじゃがいものガレット濃厚チョコレートムース以上3品。私は皆さんを見くびっていたようで、あっという間の調理。とても時間が余っちゃいました。でも、その分皆さんとゆっくり話ができて良かった点も。リクエストなどお聞きできたし。調理の様子を。ガレットを焼いているところです。卵白とチョコレートを合わせ、冷蔵庫で休ませます。デザートはプロに任せ、自分では作らない私には珍しくデザートを取りこんでみました。昔はいろんなデザートを作ったんだよー。盛り付け、盛り付け~。もう一つのチームも盛り付け~。ガレットも焼きあがりましたよ。ん?ちょっと平べったい。ヘラで押さえちゃったかな。押さえなくても、バラバラにはならないので大丈夫。盛り付けも鮮やか~。できあがり!お疲れ様でした。チョコレートムースに使ったカステラが非常に甘すぎて、甘いものが苦手な方には申し訳ありませんでした。皆さんが手軽にスーパーで買えるもの~と考えてカステラを選んだのですが、ちゃんとスポンジを焼くか、スポンジを買ってくる必要がありましたね。申し訳ないです。皆さんから次回のリクエストが上がったので、なるべくご希望に添えるようにメニューを考えます。ありがとうございました。ランキングに参加しています。クリックをお願いします。 ↓ ↓にほんブログ村
2015年01月06日
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10月19日の講座のご報告です。第一公民館さんからお声掛けを頂きまして、デトックス料理の講座を行いました。初めに座学を20分ほど行い、デトックスの仕組みについて学んでいただいてから調理実習に入ります。デトックスとは何かを知らなければ、ご自宅で取り入れることはできないため、必ず座学を私は入れるようにしています。旬のキノコや鮭、さつまいもを使っていますよ~。各テーブルきれいに出来ました!キレート成分、食物繊維たっぷりの献立です。主食はもちろん玄米。秋鮭のどっさりキノコあんかけ揚げ野菜のバルサミコマリネさつまいものスイートポタージュの3品。皆さん、「おいしい」と食べていただきました。ありがとうございます。足し算の料理法ではなく、体に必要ないもの、悪影響を与えるものを入れない引き算の料理法。食材を変えて、また実践してみてくださいね。ランキングに参加しています。クリックをお願いします。 ↓ ↓にほんブログ村
2014年12月25日
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8月7日は小松ガス様で、テーマ別料理教室の最終回でした。今回は「雑穀」がテーマ。少し前に雑穀が見直され、ブームとして到来しましたが、どうやって日常の料理に取り入れればいいのか、また、雑穀の戻し方など下ごしらえの仕方の分からない方も多いのではないでしょうか。今回、雑穀を使ったほっこりした料理にしようかなーと思っていたのですが、夏ということもあり、シーフードマイスターでもある私にとって、スルメイカを使いたくなり・・日常料理としては、和風ミネストローネ、たかきびのコロッケおもてなしや、特別感のある料理としてスルメイカのファルシーを作りました。高きびは、ひき肉の代わりに使います。ほくほくおいしいコロッケでしたね。いつもは、白ワインで調味するのですが、今回は子供でも食べやすいようにトマトソースで煮込みました。中身が飛び出さないように切っていきますよ~。玄米と夏野菜を使ったファルシーなのですが、今回ストックしてあった玄米が処分されておりまして(;・∀・)白米で作ってあります。皆さん、とてもきれいに作ってくださり嬉しいなぁ。できあがり~。ファルシーのソースが少し多かったね(;・∀・)皆さん、スルメイカの皮をむくのが大変だったみたいで。こればっかりは慣れと少しのコツですね。どんどん作業は早くなります。皮を難なくむけるようになれば、イカの刺身も作れるようになりますよ。皆さん、ありがとうございましたランキングに参加しています。クリックをお願いします。 ↓ ↓にほんブログ村
2014年09月07日
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7月24日の講座のご報告です。小松ガス様でのテーマ別料理教室。2回目の今回は「おうちで中華」です。メインは定番「回鍋肉」!おいしそ~味がしみ込みやすいように、野菜から出る水分に味が薄くなってしまわないように、今回はちょっと一手間かけました。ひと手間って、面倒かもしれないけれど、これをしておくと失敗が本当に減ります。料理というのは、誰にでも作れます。うちの娘でも作れます。だけど、よりおいしい物を作るには、それなりの努力と手間が必要です。ひと手間を知っておけば、手の抜き方もわかりますしね。今回は画像を撮影する時間があまりなくて、できあがり。回鍋肉のほかには、ささみとトウモロコシのヘルシーなスープ「鶏茸粟米」さっぱりとした中華サラダ「涼拌生菜」を作りました。 器の関係で主菜と副菜が逆になっちゃってて、スープも間口が広すぎて、少し具が寂しげ。器について、アドバイスできる時間がなくて、皆様ごめんなさい。鶏茸粟米は、簡単なのにおいしくて我が家でもよく作りますよん。参加してくださった皆様、ありがとうございました!
2014年08月24日
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